面食爱好者应许之地—更新 Hand Pulled Noodle(milpitas新开餐厅) - 共8家
湾区面食爱好者评测8家面馆，推荐Hand Pulled Noodle和山西百年面道。
1. 关键信息
- 楼主 @Lunasol 评测了8家面馆（#1），包括SD面馍、大丹哥、山西百年面道、QQ Noodle、Hand Pulled Noodle、halal street、Noodle Dynasty、李面请等，并持续更新。
- Hand Pulled Noodle（Milpitas 2025年5月新开）岐山臊子面获9/10，被赞“美国最正宗”（#251）。
- 山西百年面道获9/10，刀削面、抿尖、擦尖等正宗（#1）。
- QQ Noodle（Milpitas）只收现金，臊子干拌面获好评（#1, #35），但Milpitas分店可能已停业（#303）。
- 好一方烩面（河南烩面）获8.5-9/10，胡辣汤非粉冲（#283）。
- 李面请（San Mateo）仅6.5/10，不推荐（#1）。
- 西安食府（Milpitas）油泼三掺单品9.5/10，肉夹馍9/10（#299）。
- 重庆铺盖面（Cupertino）8/10，面量少、入味不足（#299）。
- 铁木真（Palo Alto）莜面和烧麦8/10（#299）。
- 李与白包子（Cupertino）成都酱肉8.5/10（#299）。
- 香玉小笼私厨7-9/10，馅料一般（#299）。
- 陕西特色碳水介绍：醋粉、饸饹、汉中热米皮、秦镇米皮、麻酱凉皮、擀面皮、羊肉泡馍、豆花泡馍（#237）。
2. 羊毛/优惠信息
- Amex Gold credit：可在Hand Pulled Noodle隔壁R&B奶茶店通过Grubhub pickup消耗（#251）。
- Amex Uber Eats credit：用于李与白包子（#299）。
- QQ Noodle只收现金，无法刷卡（#1）。
- Hand Pulled Noodle不收Amex（#251）。
- 无其他信用卡/积分/酒店优惠信息。
3. 最新动态
- Hand Pulled Noodle（Milpitas）2025年5月新开（#1）。
- QQ Noodle Milpitas分店Google Maps显示停业（#303）。
- 楼主持续更新，新增评价：好一方烩面、重庆铺盖面、西安食府、铁木真、李与白、香玉小笼（#299）。
- 楼主开始自制手工面，认为“不需要在外狩猎面条了”（#305）。
4. 争议或不同意见
- 李面请评价两极：楼主给6.5/10，认为浇头普通、肉夹馍肉不行（#1）；但有人觉得装修网红、排队多。
- QQ Noodle评分争议：楼主给8/10，但有人觉得“太干”“不是记忆里的味道”（#1, #206）；也有人认为比陕西街边面馆好吃（#214）。
- 对“凉皮”定义有讨论：陕西人认为“凉皮”是统称，但不同地区有擀面皮、米皮、面皮之分（#68-#71）。
- 岐山臊子面酸度争议：有坛友认为正宗臊子面酸度过高，外地人可能难接受（#78）。
- 科技调味争议：Noodle Dynasty被指有科技调味（#1），楼主也承认“科技小香”好吃（#280）。
5. 行动建议
- 优先尝试：Hand Pulled Noodle（岐山臊子面9/10）、山西百年面道（刀削面、抿尖）、好一方烩面（河南烩面、胡辣汤）。
- 避雷：李面请（6.5/10，不推荐）、LA老西儿（6.2/10，科技感强）（#284）。
- 注意：QQ Noodle只收现金，且Milpitas分店可能已关；Hand Pulled Noodle不收Amex。
- 自制面食：可用厨师机+小高姐教程，现做面条比冷冻好吃（#302）。
- 纽约推荐：Xi’an Famous Foods、Xi’an Bites，但醋味偏弱（#143）。
右侧slider那里有目录
sd面馍 8/10
还挺陕西的，我觉得下限在7.5-8分
菜品很多元化，有蘸水面，麻食，烩面片之类的，臊子面分了家常臊子面和岐山臊子面
biangbiang面和肉夹馍 比较优秀
点的其他的都不难吃，但其他菜品没有下次，本次尝尝觉得还算可以。
点击查看图和具体菜品评价
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这个棍棍面不错
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这个要大批特批
作为西红柿鸡蛋小炒泡馍是合格的
但是肯定不是陕西小炒泡馍
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@露应别泪
这个汤不算特别陕西酸汤，但能找到20%的陕西感
饺子本身也就一般
作为热销推荐菜的话是比较差的，不推荐点，但也不算失望觉得钱白给，就大概7-7.5之间的水平
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可以扫出来看看 菜单还挺丰盛
lasvegas big dan 大丹哥 7.5/10
凉皮！
10/10 会再点那种
我5:20pm买到了最后一份 工作日 所以想吃凉皮的可能要早点or 微信订货
完完全全100%复刻我10岁以前每周吃三四次的秦镇米皮的调味料！ （陕西各种泛面皮/凉皮的调味还挺多元的， 所以能exactly还原儿时味道很难 ）
（普通）臊子面 5/10
它专门标了岐山臊子面
我不太确定这个普通的是不是扶风
我不认可这个臊子面，但没啥错
醋和臊子都差点意思的感觉 但人在美国就不挑刺了
比如缺鸡蛋皮菱形片 有的还会加那个棕黄色的长丝切短（我忘了叫啥，哦 黄花菜）
想老爹做的臊子面了
肉夹馍 9/10
是内味！
可以多加点卤汁？ 加卤汁就可以10/10
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山西百年面道 9/10
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嗯 下图的例菜西北人应该都能看出来比较正宗
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菜单也是 有抿尖擦尖这种在山西很正宗的叫法
有一说一比我在山西吃的要好吃……
刀削面终于对味了
肥肠炒得也很香
QQ Noodle 8/10
只收现金还是很麻烦的，比如你很难精准控制小费， 你会不好意思让找零
【引用自 Lunasol】:
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肉夹馍不错 面怎么说呢 一吃就只有陕西人做得出来
但太干了 臊子差一点点 但也还是陕西味 我很难评价 挺好吃的但又觉得不是那个味
但你又知道不是陕西人做不出来这个味道 但它又不是你记忆里的味道
Hand Pulled Noodle 8.8/10
湾区Milpitas 25年5月新开的
比百年面道差的是diversity， 这家花样不够多， 但是品质没毛病
【引用自 anon24034366】:
还是喜欢，岐山臊子面。配菜都比较次要（反正咱也不是秦人
但从汤底的酸辣平衡来挑剔，别说美国，出了西北我就没吃过满意的岐山臊子面，而哪怕在西北也经常踩雷。
【引用自 Lunasol】:
地址 52 S Abel St, Milpitas, CA 95035
Google 地图
岐山臊子面 9/10
正宗的！！！激动
disclaimer 我是扶风人所以对岐山臊子面的感知可能略有差异
但至少这是我在美国吃到的叫臊子面的面里最正宗的臊子面
cons：
臊子差一点儿，但是我说不上来不会形容
酸汤这个的平衡的话，我作为扶风人觉得没问题
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凉拌木耳黄瓜 10/10
我们在等面的时候老板送的一份凉拌木耳黄瓜，也超好吃
黄瓜用的也不是便宜的白人黄瓜
说实话我作为挂壁在外吃面是不太喜欢点小食的，但这个木耳黄瓜是我愿意花10刀左右单点的水平
油泼面
我还没吃 下次点
隔壁奶茶推荐：
另外推荐隔壁R&B 奶茶店grubhub pickup消耗掉amex gold credit
halal street - newark 7.5/10
【引用自 Lunasol】:
拉条子 好吃 8.5/10
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蜂蜜卡瓦斯 8/10
蜂蜜哈瓦斯也好喝的，感觉比哈尔滨那边俄罗斯那种好喝！
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烤肉黄面 7/10
那个烤肉黄面，我看到黄面居然是这种凉面人都傻了…凭心而论是好吃的 调味也偏向凉面跟上面的烤肉的油腻进行区分搭配， 但是吃了两三口就眼巴巴馋朋友的拉条子（
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烤包子4 /10
就我觉得挺普通的，我就吃了一个就没胃口了
表皮过于像pastry
在国内大概也吃过十来家烤包子，这个可以算我吃过的十家里的倒数第二…
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tarim我单点过没浇头的面，也还是不错的。只说肉的话 tarim我感觉似乎跟halal一个水平，甚至tarim那个辣羊排略胜一筹。
halal的自助火锅工作日晚餐30 周末35
看了一眼食材区感觉基本上是麻辣烫的食材 不知道牛羊肉卷是免费单点还是付费单点
Noodle Dynasty - 伯克利 8.8/10
缺点是要排队 永远人多
多少也有点科技调味
【引用自 Lunasol】:
noodle dynasty好吃的！！ 好吃到我把汤打包了回家又煮了一次……
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李面请 San Mateo 6.5/10
【引用自 Lunasol】:
湾区有什么好吃的餐馆
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今天开30min去吃了新开的网红店李面请
装修很网红风，上菜很标准化，11:15左右门口基本就开始排队了，最后离开的时候门口可能围着十几个人
下次： 应该没下次了，不值得开30min来吃。 但是如果在附近上班的话可以当成两周来一次的食堂
面没什么问题，浇头味道很普通
我吃的臊子汤面的臊子很普通很普通，没有臊子该有的香味，而且肥肉有一两口快到恶心的临界点了。
肉夹馍我就不当正宗小将了，馍的部分还行，肉的部分真不太行。
过油肉拌面朋友说有西红柿的底味。
如果qq noodle是7.5的话，这家店勉强6.5/10。
豆浆还不错
服务员不错，别过头不看小费。有礼貌
反而很意外simply cake和san mateo dt的日本超市，居然有羊肚菌
生鱼片也不错
夏威夷bbq的米皮 （南圣何塞） 8.5/10
米皮非常好吃，就是太贵了 印象里接近20
但是是我在美国吃过的最好吃的米皮
好一方 8.5-9/10
【引用自 Lunasol】:
好一方烩面
绝对非常非常正宗的河南烩面
胡辣汤也是做的而不是粉冲的（我的河南高中同学说的）
我在河南的时候经常吃的是国棉四厂的烩面，好像属于炝锅烩面
牛油羊油不够香 但都可以接受 据说牛油羊油就是河南的河南烩面店都会提供的
大羊腿还挺嫩的
店里还有许多河南特色小吃 但本人闭着眼睛都是我爸做那些菜的味道所以不想花钱点小菜 坛友可以尝尝
真的便宜 没肉（但估计是同一肉汤）的面才13刀 有肉的15-18刀 我的羊腿面18刀
据说周末人超级多，我是工作日中午去的没什么人
真香 吸溜
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Cupertino 重庆铺盖面 8/10
【引用自 Lunasol】:
湾区有什么好吃的餐馆
哦对了 另一家新开的重庆铺盖面
四个人吃了120
在我眼里不算想二刷的会上瘾的面
但绝对respect店主对于铺盖面的认真 面量有点少（但是是Cupertino也能理解吧）然后面不够入味
而且我当时等面时间太长太长了……
总之吃完不是很开心… 但是又绝对能感觉到店主是认真不敷衍的
西安食府milpitas 油泼三掺单品9.5/10
手工宽面， 西安食府一碗的分量几乎是重庆铺盖面的两倍 这也是某种意义上我不太喜欢铺盖面因为不够劲道&份量小&浇头一般
我对这家油泼三掺的单品评价是： 农民工蹲在马路牙子上吃的扯面
肉夹馍单品也很好 9/10
铁木真 palo alto莜面和烧麦 8/10
可能双标了有的吃就不错了 主要是这顿吃完很开心 也会二刷
李与白包子 cupertino， 成都酱肉单品8.5/10
amex uber eats credit取的
香玉小笼 私厨 7-9/10
这个评分ymmv我有特别喜欢的朋友，也有买一次就不买的觉得不行的
我主要觉得是馅料一般 但是感觉很用心服务和组织都不错 就买过三次的
结尾彩蛋-陕西特色碳水介绍
【引用自 Lunasol】:
陕西还有两种 醋粉和饸饹
我觉得也非常有特色
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这个有芥末 你可以理解为很特别的凉面
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还有汉中热米皮（汉中热面皮）…
秦镇米皮…
麻酱凉皮…
擀面皮…
羊肉泡馍
豆花泡馍！！！
有没有yelp还是Google maps的link
改天试试去
看了一下，这家店不在我LA餐馆清单上，这就加进去，下回去LA尝尝。
【引用自 luptior】:
yelp还是Google maps的link
谷歌地图直接搜中文就能出来，英文叫noodle palace
三合一也太香了8
但我还是选择，酸汤臊子面（正论
以及，我感觉三合一又押上关键词了，能让陆老师继续误会我是陕人
【引用自 zhg】:
过油肉
硬点过油肉大米（正论
山西炒菜就一个过油肉 难为店家了 还凑了那么多
什么楚团长.jpg
我小时候我妈会给我做剔尖和拨鱼儿
【引用自 anon78435924】:
陆老师继续误会我是陕人
我想了下酸汤算是哪种
我似乎理解又不太理解
酸汤水饺我吃过几次，酸汤臊子面可能只吃过一两次。
汤版我只知道正宗的扶风臊子面和岐山臊子面，似乎也能回忆起来凤翔版
还有干拌臊子面…
【引用自 anon78435924】:
陕人
陕东亦是陕。 陕县还在你们河南境内呢。
要这么说的话那还有肉丸方便面
赞 份量看起来也挺足的
【引用自 Lunasol】:
岐山臊子面
是岐山臊子面那种，红亮颜色。
但是很多叫作岐山臊子面的，实则根本没有加醋。所以我说“酸汤臊子面”表区分。
小费起步15%也很有好感，我都懒得看税前还是税后了……
【引用自 anon78435924】:
红亮颜色
厨娘真的很懂……西安长大的陕人都不一定懂
我其实最想念的是醋粉和汉中热米皮。
醋粉是很农家的东西，汉中热米皮倒是菜市场基本都有。
平遥的牛肉太谷的饼
米脂的婆姨绥德的汉
我还是喜欢浆水面
可惜我吃的店浆水面比臊子面贵两块钱 不舍得一直吃
啊好香 陕西人泪目了
看着好香啊，想立刻从bos飞过去
是的！！！！虽然是山西面馆
但完全是记忆里随便一家路边面馆该有的味道和刀削面口感！
【引用自 nature】:
bos飞过去
值得！我愿意月月飞！
@a100 邀请山羊来云吃
【引用自 Lunasol】:
汉中热米皮
其实去到汉中感觉还有点伤感的。高速出口第一眼巨大多楼盘，黄泥大墓碑二三十层，哈人。
进城真的就那种，高配北方常见小县城的感觉。坐街边吃小摊的热米皮，纷纭扰攘，又很有烟火气。但每每想到那些二三十层新造楼盘，又看看身边基本没有高层建筑的城区，不由得不为它担忧。
然后去到拜将坛，其实去之前心里知道肯定被噶韭菜了，进到以后果不其然。最古老的遗迹就是道光年间？的一块碑，以及连环画级别的韩信生平还煞有介事挂一走廊。但怎么讲呢，作为韩信粉丝，想想，算了。“至如信者，国士无双”。
我都没去过汉中……
陕西我只到过我长大的城市和两次西安还有一次华山…
面食爱好者但麸质过敏者的应许之死地。
【引用自 Lunasol】:
陕西我只到过我长大的城市和两次西安还有一次华山
什么阿宅陆老师（半恼
宝鸡人，还真没在这边吃到过特别好吃的岐山臊子汤面。
在湾区吃到过好吃的臊子干拌面，大概做到了8分的水平，还是蛮不错的。
【引用自 finch】:
浆水面
这里还有卖浆水面的？
山西菜馆点菜的要义就是不要点炒菜
这都有老乡……
【引用自 anon27464798】:
湾区吃到过好吃的臊子干拌面
请问是哪家qwq
【引用自 anon78435924】:
阿宅陆老师
那肯定不是，这周末刚去la玩了一趟……
经常周末一日游…
为什么我就没有老乡 两百万人一个上泥潭的都没有吗？
俺在宝鸡待了好几年，最怀念的还是面皮夹馍，碳水狂欢，豆花泡馍也很棒，臊子面我自己复刻感觉还行，就是没有好的醋
你们的肉夹馍是白馍还是脆皮的？
我觉得都好吃！还有青椒大战……
某种意义上的正宗得白馍
白馍白馍亦有不同，白吉馍和那种正宗肉夹馍的白馍感觉差异也很大
我一看就知道是asol老师了
话说你怎么这么多身份
然后你咋又出去玩了
我喜欢青椒，有口感
【引用自 AWS】:
我一看就知道是asol老师了
跟pyq文案一样会有给pyq点过赞的人看不出来？
？你不会觉得我会看pyq这种东西吧
你发story还差不多
QQ面馆，在Milptas Square，除了那个厨师懒到不写配菜的，臊子的味道非常正。他们只收现金。记得是臊子干拌面啊
dbq 你名字太大众了 把另一个理发师当成你了
啊，早上起来豆花泡馍，或者肉夹馍，擀面皮，擀面皮夹馍，油茶 是的，岐山的醋更酸一些。
那我应该吃过这家面馆哈哈，推荐尝试一下潼关肉夹馍，脆皮的，听说很多吃。
在google maps唯一发过的图，确实很棒，我估计是美国唯一能吃到剔尖的店
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海阔天空心，常比日月久。顶天立地身，只为换自由。
同样是流行音乐，人家bob dylan可以拿诺奖，可是我们中文的这种歌词，连平仄都做不到，更别说平水韵了。口水歌，我为中文感到悲伤。
【引用自 a100】:
新年到了
难受…真想过年呀。
山羊老师你又在古怪的地方显示出自己的严格要求了。
那是，我拣尽寒枝
身将老寂寞，志欲死闲暇。
这下拷打了（悲
不肯栖，寂寞沙洲冷。
终于看得懂山羊吟词了
其实，我们想的不是过年，而是当初的父母俱在兄弟无故的那份虚幻的畅然。飞过了一万里，乡愁溶解在四肢百骸里，掩藏在10043perm和leetcode里，又岂是预制菜的几碗面条饺子所能解构的。
【引用自 a100】:
掩藏在10043perm和leetcode里
你不要添油加醋
我想的就是过年，想的就是在客厅里一家人围着电视机播着春晚但却各干各事的“人气”，而不是一个人对着屏幕看别的老中们在朋友圈晒饺子吃火锅
不是听别人给我说下周跟小姑舅舅过年，给xxx家年货应该送什么
是啊，我说的也是这个
但我给你升华了，升到形而上的空间里去了，火锅不火锅，无足轻重，可是火锅后面是文明的冲突是身份的重构
template懂不懂，我这个就是你这个乡愁的template，知道吧，面试要考的
还是先来点面条饺子火锅吧
臊子面真的是大年初一早晨的过年食物……
想了想，我小时候过年的那些大家族的人，很多都已经死掉了，故乡多白杨。回不去的才是乡愁，无语凝噎，黄土高原上从黄帝仓颉和彭祖就开始煮汤的那一碗臊子面，我永远也吃不到了。
【引用自 a100】:
故乡多白杨
分不清白杨和白桦，老家家门口确实有一片笔直的林子。
白杨的树叶长出了很多悲伤的风，萧萧愁煞人。前几年做梦我还会梦到故乡的白杨，依稀咒骂逝去的黄河水，可是现在却是连梦里的图景也都模糊了，我于是再没有梦了。
山羊我又觅秦食了！
@Euonymusalatus @Euonymusalatus 在主楼
@finch
@anon24034366
lu老师也在Rio刷房嘛。。。
不是刷房，是租房空窗期流浪
30号checkout滚蛋 31号0:00飞机
遇到老乡请客了
一家来旅游的人 就是一个区的 然后小学初中高中在一个校园的那种 我上的小学那个阿姨在那里上的高中……
笑死、同流浪。。。房子要下个月开始、所以跑来Vegas流浪（顺道刷个房、也是30号滚蛋。。。
你这也太神奇了、怎么还能随机碰到这么相似经历的。。。
话说啥时候还去这家店不？可一起哈哈
【引用自 Lunasol】:
觅秦食了
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想念上个月吃的泡馍
这个月山羊没有食秦食，可叹
你看看 你@ 错我都能出来
近日在我村找到一家面馆
里面勉强几个味道能吃的面
也算缓解一下乡愁
乐
抿尖 擦尖（我们叫擦硌斗） 这些面自从离了山西就没在别的地方见过 但个人最爱吃的是剔尖
不好意思，漏看了图。
凉皮反正不是我们那的擀面皮
这个臊子面也非常不岐山。
肉夹馍看着还行，菜单倒是很西北
味道好就行
山西百年面道你居然没点炒羊肚。
【引用自 Lunasol】:
它专门标了岐山臊子面
这个是我表述歧义，菜单上有 option1 臊子面 option2岐山臊子面 我点的option1普通臊子面
不过对于option1也不太是我记得住的10个dp左右的做法 （因为一般在家吃，外面的我只记得关中风情园的做法了）
【引用自 anon27464798】:
凉皮反正不是我们那的擀面皮
你跟我是一个市的
但是面皮有三种可能， 可能性1 普通很薄的 相对细丝那种面皮 2. 比较厚的也是蒸的口感的农家面皮 3.（擀）面皮 ，但一般都是直接说擀面皮的
而这家直说了凉皮。为啥要上擀面皮， 上擀面皮才是驴头不对马嘴啊
人家叫西安风味， 有凉皮和麻酱凉皮是正常的。。。。凉皮就只有这一种吧 。。。凉皮都是很薄的这种
米皮大概会有两种 1.汉中 2.秦镇
不觉得驴唇不对马嘴。其实我也不知道凉皮到底是啥，似乎只有出了咱们陕西大家才这么叫？
凉皮应该是擀面皮，米皮，面皮的统称吧。
面皮应该是最统称的吧
需要一篇综述。。。
微信公众平台
凉皮、米皮、面皮...谁是陕西凉皮江湖第一大派？
这算公众号里相对全/不那么无脑小编的了 但也没说清楚集合关系
蒸面皮和烙面皮 我也分不太清
难怪，咱这里的确没凉皮的说法
因为我一直以为面皮指的是擀面皮，蒸面皮，烙面皮这些的。然后凉皮指的是麻酱凉皮。米皮指的是秦镇米皮活着汉中热米皮
本想看看电动牙刷老姐有啥见教没有，没想到被你@出来了……
【引用自 Lunasol】:
我不太认可这个臊子面，但没啥错
醋和臊子都差点意思的感觉 但人在美国就不挑刺了
比如缺鸡蛋皮菱形片 有的还会加那个棕黄色的长丝切短（我忘了叫啥，哦 黄花菜）
还是喜欢，岐山臊子面。配菜都比较次要（反正咱也不是秦人
但从汤底的酸辣平衡来挑剔，别说美国，出了西北我就没吃过满意的岐山臊子面，而哪怕在西北也经常踩雷。
以及题外话，本月有去吃五六次？敦煌的兰州牛肉面，目前我认为最佳流程是，上午10点蹲着开门去到，打包并且要两盒辣油，回去自己加点盐再加东湖陈醋，这才勉强够到兰州牛肉面平均水平的七成。而且跟我个人心目中的最佳，某家金大碗，根本不能比。
同时，最考验牛肉面水平的肯定是干拌。而干拌牛肉面哪怕在甘肃也莫衷一是，竟然还有炒浇头管叫干拌的（呕呕呕
【引用自 Lunasol】:
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这肉夹馍单看腊汁都很舒服。不过我可能会试试酸汤水饺，毕竟就好这一口酸辣。
【引用自 a100】:
想念上个月吃的泡馍
很难想象山羊手掰馍。要么直接掰好要么吃机制馍？
【引用自 mhdh】:
抿尖 擦尖（我们叫擦硌斗） 这些面自从离了山西就没在别的地方见过 但个人最爱吃的是剔尖
刀削面片也很少见。哪怕西北最相近的也就揪面，可不知为啥我小时候家里是削的。
【引用自 anon27464798】:
凉皮反正不是我们那的擀面皮
我反而觉得出了西北，凉皮一般就是红亮取向酸辣调味近于擀面皮？
【引用自 Lunasol】:
这算公众号里相对全/不那么无脑小编的了 但也没说清楚集合关系
蒸面皮和烙面皮 我也分不太清
我觉得这两篇讲得比较好。虽然我很怀疑我吃过的擀面皮有没有再次发酵过。
然后个人极其讨厌麻酱，永远喜欢酸辣！
xc.xawdcy.com
凉皮也分好多种，是米皮、面皮、酿皮还是擀面皮？看完这张图就全明白了！-西安唯典餐饮管理有限公司
凉皮有哪几种,凉皮有几种,凉皮类,面皮的种类,各种凉皮,凉皮有哪些,凉皮什么做的,凉皮的特点,米皮和凉皮的区别,米皮凉皮面皮的区别,热米皮和凉皮的区别,米皮烫浆和不烫浆的区别,凉皮与面皮有什么区别,什么是米皮,擀面皮与普通面皮的区别
xc.xawdcy.com
凉皮口味酸辣度排行榜-西安唯典餐饮管理有限公司
凉皮口味区别，凉皮味道是什么，凉皮有多少种，每种凉皮有什么特点，酸辣度排行榜，哪种凉皮最软，哪种凉皮最劲道，什么凉皮好吃，适合自己的凉皮，凉皮的特点，在哪学习各种凉皮，凉皮培训排名排行榜
我爸妈要是去纽约旅游的话可以找个地做做酸口臊子面给小厨娘尝尝
我爸厨艺非常出色
其实想了下我要是有十个小时的耐心也是有自信做6.5+/10分的……
但我已经很久没有心思做大于30min以上的炒菜了
【引用自 anon24034366】:
而哪怕在西北也经常踩雷
臊子面完全是一个需要看运气的食物……
在西安，宝鸡，都不敢说街上随便一家店的臊子面好吃。大部分其实都踩雷，需要非常 local 才能找到不踩雷的。
秦人list +1
我说的没错吧哈哈。
其实肉夹馍反而是最不容易踩雷的，很难做难吃。
但臊子面，非常非常难做好吃。凉皮的话介于中间。我已经很久没吃到让我很满意的凉皮了。
【引用自 anon24034366】:
我觉得这两篇讲得比较好。虽然我很怀疑我吃过的擀面皮有没有再次发酵过。
然后个人极其讨厌麻酱，永远喜欢酸辣！
我也是！麻酱哪里有擀面皮好吃！！！
你的这个链接和我的想法是一致的
【引用自 anon27464798】:
凉皮应该是擀面皮，米皮，面皮的统称吧
我现在完全放弃在美国吃任何岐山臊子汤面了。
说实话这个有点迷，我觉得本质是岐山的醋有一种很奇特的酸味，和山西还有镇江的醋非常不一样。 这就让岐山臊子面的酸香非常独特。
另外一个，我已经很多年没吃臊子面了，有一个我能想到的问题是一般人是否能接受那个酸度。上一次回家是4年前，居然觉得家里的臊子面有点酸的厉害。
但是整体来说，对一般的外地朋友来说，肯定是酸过头的
山羊老师早就说过了：
寰宇之下，最好的臊子面产自我们陕西甘肃宁夏交界的天水宝鸡一带，此地水土于关中大不同，地碱而水燥，一年一熟，只产洋芋和西芹，再加上麦积山的小麦和崆峒山的胡麻，除此之外别无长物。旷野千里，唯独能做浆水、臊子面，和馍。上世纪三十年代，山羊老师住在甘肃会宁的窑洞里，每日农家一箪食一豆羹，就是吃臊子面过活，欢欣交集。此间乐，好吃懒做的关中人不能识也。
【引用自 a100】:
宝鸡一带，此地水土于关中大不同
但宝鸡是算关中的吧
宝鸡到了陇县一带就和关中的水土大不相同了
why not直接去西安
第二个卖相太差了吧，感觉汤像涮锅水，根本没食欲看起来
很久没有做饭了
今天本羊去超市买了一袋面粉
一个擀面杖
一块肉
一根葱
一节芹菜
一瓶岐山香醋
再加上上周买的雍正霁蓝釉龙纹大碗
齐活了
明天做臊子面
【引用自 a100】:
一块肉
是猪肉吗？
猪肉啊
香香
明天做完发出来看看
付费会员才可以看
onlygoat见
@a100 @finch 又觅秦食了
【引用自 Lunasol】:
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@露应别泪
这个汤不算特别陕西酸汤，但能找到20%的陕西感
饺子本身也就一般
作为热销推荐菜的话是比较差的，不推荐点，但也不算失望觉得钱白给，就大概7-7.5之间的水平
酸汤有20%陕西感已经很厉害了好吧……光看照片就疯狂分泌唾液。
法拉盛我也吃过几次酸汤水饺乃至川菜版红油水饺，不要说炝醋调汤，正经能把醋加够量的我都没见过。
以及今次叒被@到这帖子来，脑子里蹦一个词，“三世实有法体恒有”。
【引用自 露应别泪】:
炝醋
这啥啊 我都没听说过
而且这个怎么看出来的
edit 想起来了 而且我很喜欢
我已经放弃在美国吃陕西小吃了 基本上吃一次踩一次雷
想吃莜面，不知道哪里可以吃到莜面
【引用自 Lunasol】:
这啥啊 我都没听说过
就是对醋的预处理啊。放油炒点香料拿醋浇上去再烧开，可能还加点白糖酱油啥的，做一个复合味儿。
【引用自 Lunasol】:
而且这个怎么看出来的
没有啊，只是今次想到就说一嘴。我之前看岐山臊子面制作视频，有讲醋要炝过才合用，并且炝醋同样可以用在酸汤水饺甚至凉拌菜上。
至于为什么会想到——你说有20%陕西感，我当然猜炝醋喽。
老鹿吃得真好呀
那个卤面？我想吃 还没吃过(
【引用自 a100】:
一瓶岐山香醋
美国能买到？
冒充我们秦人，匪谍啊
【引用自 anon27464798】:
美国能买到？
山羊吹的。我真不信他能手作臊子面。
不过亚米之前有天缘醋卖，只是早已售罄了。
weee倒是还有天缘醋粉。
【引用自 a100】:
冒充我们秦人，匪谍啊
我从来没说自己是秦人，谈何冒充，遑论匪谍。
爱吃点面食怎么你了（半恼
【引用自 露应别泪】:
天缘醋
哎，我倒是会做，就是买不到岐山的醋，能买到的话可以做一下
我比较喜欢酸汤里面油不要太多，多加醋和花椒油，香料放足，才是最爽的。在家其实可以调出来
【引用自 Dandelion_L】:
油不要太多
红油总是要点缀的。
【引用自 Dandelion_L】:
多加醋
同意。
【引用自 Dandelion_L】:
花椒油
这也太异端了……我能接受加一点，不能接受“多加”。
【引用自 Dandelion_L】:
在家其实可以调出来
自己做饭太麻烦了。只能说虽然我有一些鉴赏力，但好在生活要求不高。
【引用自 露应别泪】:
这也太异端了……我能接受加一点，不能接受“多加”。
非常同意，我也无法接受，本人不接受臊子面或者酸汤面里面加花椒油
这应该不是我们那里的吃法。
SD面馍一进门就一股蚂蚁杀虫剂的味道，直接给我干顶了。而且不是一次，几乎是每次去就是这个味道。
大丹哥和山西百年面道没得说，后者更胜一筹，个人感觉那个需要提前预定的火锅和羊肉烧麦更好吃。
【引用自 JK叔叔】:
个人感觉那个需要提前预定的火锅和羊肉烧麦更好吃
？？还有这种 明天跃跃欲试了！
【引用自 anon27464798】:
本人不接受臊子面或者酸汤面里面加花椒油
同意，但我认为蛋老师是说偏川菜取向的红油水饺/酸汤红油水饺。那我可以接受加一点花椒油。
起码2-3个人去吃火锅才行，一个人根本吃不完。就是那种传统的铜火锅。
不是麻死的那种感觉，不是红油水饺，是我小时候喜欢吃的西安回民坊的王家饺子的味道。花椒主要是提味。那一家的酸汤放致死量的芝麻，非常香
发达！没吃过，想吃。
这个不会是厨娘吧。你来LA的话，我给你做吧，还可以挑战岐山哨子面。
【引用自 qstat】:
莜面
回家必吃红油莜面皮和土豆丝莜面卷 但估计可能只有我家那种十八线小城有
【引用自 Dandelion_L】:
你来LA的话，我给你做吧，还可以挑战岐山哨子面。
谢谢老师！
加州有很多我想见的人呢。我，苍蝇搓手，期待期待！
今天看了纪录片
主厨的餐桌：面条 ，netflix的， 哔哩哔哩和iyf也都有 虽然是老外拍的也真情实感看哭了
第二集是陕西的
才知道biangbiang面是扯面的时候面跟案板接触时候的声音来命名的
一个陕南山里的12 13岁就去西安打工然后在伦敦开餐馆的人
她家三个女儿她是老大，刚看到她13岁去西安坐大巴车离开的时候
@露应别泪 @a100
把凉皮翻译成cold skin简直不能忍啊
我到现在都不知道。所以化妆品老师是 陕西人？
是啊
纽约的
xi’an bites 和 xi’an famous foods 你评价一下嘞
我超爱吃的。 但是 xi’an famous food 没有水盆羊肉，xi’an bites 有. xi’an bites 没有豆花，xi’an famous food 有。
【引用自 jxwbeika】:
羊肉泡馍
我几乎就不吃馍，泡不泡反正都不好吃。。，就喝汤吃肉。。。。
没在纽约食秦食 下次再试试
可能得问小厨娘
【引用自 jxwbeika】:
la有啥推荐的吃羊肉泡馍
我不知道诶 你可以试试亚米weee的那个刘一泡吧 不介意工业调味的话解馋够了 再自己多买点羊肉
【引用自 summitguy】:
几乎就不吃馍
我就喜欢吃馍哈哈哈哈哈 我觉得灵魂在馍 我甚至就喜欢机器的方丁（但很多人喜欢手掰的） 似乎有些地方也有用类似锅盔切片形状的的豆花泡馍那种做的
【引用自 Lunasol】:
我甚至就喜欢机器的方丁
那就是预先切好的。。我感觉更不好吃了。
个人不喜欢馍，连肉夹馍，我都是把肉吃了，馍就吃一半，剩下的喂狗吧。
岐山哨子面，我更吃不下，又酸又辣。。
扯面好吃，裤带面好吃
我作为秦人是非常热爱碳水的
我原来爱吃的一家叫陕味居 是我喜欢的那种泡的nen nen的那种泡馍 但是好像关门了
岐山哨子面最好吃了…我们还有一种浆水面，也很好吃，酸的。
厉害呀。。我对这种味道不行
酸+甜
酸+辣
作为邻居我们也差不多 小时候吃的都是 碳水泡碳水 碳水包碳水 碳水炒碳水
【引用自 mhdh】:
碳水泡碳水 碳水包碳水 碳水炒碳水
太幸福了
【引用自 summitguy】:
xi’an famous foods
面食属于平均水平，调味很差
这个当年算是网红店了吧
我知道啊，但是，选择就不多啊。
要不你推荐一个纽约的陕西餐厅。。
没有 出了陕西的陕西餐厅我都没有推荐的
那有啥用， 你不会指望我特地飞一次去回民街 就为了吃陕西菜吧。。
里程多也可以多回去吃
放几张估计安利不到任何人的图
和子饭
凉粉炒馍
土豆丝莜面卷
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还有唯一名菜的+碳水ver
黄土高原人民流在血液里的碳水
【引用自 mhdh】:
黄土高原人民流在血液里的碳水
这叫啥啊
炒馍真的是 以前吃川菜那种全是辣椒带一点猪蹄的可以打包辣椒回家加点火锅底料炒馍……不喜欢猪蹄就喜欢之后的炒馍hhhh
我来美国后也会法棍切块凑活炒炒麻辣香锅hh
【引用自 mhdh】:
血液里的碳水
高陵汉堡
去掉菜叶！
不许加碳水和油盐辣椒以外的异类
你吃的是胖嫂的
高陵还有这好吃的，我小时候每两周去一次，太穷了，从来没有在外面吃过饭。就啃苞谷棒子了
Noodle Palace确实好吃
下次回去记得吃一下
【引用自 Lunasol】:
这叫啥啊
小花卷过油肉
我家常备速冻馒头 不知道吃啥可以炒馍花 培根鸡蛋葱花辣椒就搞定
笑死，今晚吃的（速食）椒麻拌面。
碳水炸弹，但面食，巨满足。
【引用自 Lunasol】:
才知道biangbiang面是扯面的时候面跟案板接触时候的声音来命名的
笑死，陕西人失格。我第一次看到就去找出处了。
【引用自 summitguy】:
xi’an bites 和 xi’an famous foods
标准化很厉害，肉夹馍都很好。面食/凉皮也颇能吃，但我认为的致命缺点是醋。在酸味运用上这俩都不行，可能做的本土化改造过于成功。
【引用自 Lunasol】:
我甚至就喜欢机器的方丁（但很多人喜欢手掰的）
我也觉得没太大区别，机制还省事。怕泡不透就等等，包括手掰掰太大也可以等。我又没“那么”爱趁热吃，不想食道癌。
以及手掰馍警察绝逼是最讨厌的生物之一。
【引用自 Dandelion_L】:
我小时候每两周去一次
什么在陕西是陕西人在湖北是湖北人在河南是河南人在百京是百京人，哈人！
【引用自 mhdh】:
我家常备速冻馒头 不知道吃啥可以炒馍花 培根鸡蛋葱花辣椒就搞定
过于，发达！
SD这家我怎么印象中吃过一次，好像不是很好吃。
如果你是陕人晋人的话
【引用自 Lunasol】:
总体除了biangbiang面和肉夹馍，别的不难吃，但别的菜品没有下次，不过本次尝尝觉得还算可以。
如果你不是陕人晋人的话
【引用自 summitguy】:
馍就吃一半，剩下的喂狗吧。
岐山哨子面，我更吃不下，又酸又辣。。
所以它单纯作为面食人的应许之地还是可以的 放到更大的scope里就不好说了 觉得难吃很正常
不是陕西晋人，但我觉得百年面道和大dan哥不错，这家我印象中去过，只记得不好吃，别的都忘了。
【引用自 露应别泪】:
掰馍
有的人可以做到掰的很小
更多的选择手动是因为馍吃起来更劲道以及不规则的形状让味道更浓
我就喜欢吃机器切的馍，比较有嚼头。手掰的太吸汤。其实我永恒最爱是小炒，泡馍罢咧。
【引用自 domo】:
馍吃起来更劲道
这个可以靠泡的时长来控制？
【引用自 domo】:
不规则的形状让味道更浓
啊，那个人趣向不同。我喜欢泡得软烂的，所以机制馍无非等长点时间。但我亦理解可能有同时追求嚼头和吸味的，那手掰不规则形状确实很有必要。
【引用自 Dandelion_L】:
最爱是小炒
最头疼的是找不到哪里有好吃的。。。
【引用自 露应别泪】:
泡的时长来控制
以及汤多少来控制吧 但是有的人汤不是变量就只能改变馍了 机器就没法做到
最近吃了个油泼面 酸哭了…
经过昨天的聊天 晚饭做了豆角焖面
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看着很河南
哭了！
超想吃豆角排骨焖面。
我还以为是我们湖北的
我们晋南说实话比起晋中晋北 不管是饮食还是口音 我都说不清到底是更像陕西还是更像河南
感觉焖面好像好多地方都有 但是我家确实是从小吃到大的
从小吃到大+1 今天才意识到是北方普遍家常 家在秦岭淮河线上，结果就是每天吃的是南北 fusion，很神奇
今天我突然想到，我们秦人对于蔬菜的烹饪方式有啥特别的吗
老羊最近开始吃素了
需要汲取一点素菜灵感
【引用自 a100】:
有啥特别的吗
万物皆可配油泼辣子
油泼辣子只是酱料啊，你得说蔬菜是烤过加辣子还是干煎加辣子还是啥，不然老羊没发复刻
如果土豆算蔬菜的话 秦人确实吃蔬菜
我们延长县还种西芹
但感觉当主菜吃的人不多
老羊想要搞一个适合我们秦人体制的生酮/vegan食谱
还有种西芹的？我以为都在种苹果
一看就是省城的城里人，不知关外的疾苦
我们黄土太干了，没啥水，只能种土豆和西芹
柿子不配拥有姓名吗
我以为是领袖的故乡在种柿子
那估计西芹产量不高吧，我一般只吃得起土豆。苹果也就是在村口的市场上看见隔壁地主买的时候听到的。
老羊不相信我们秦人五千年就没有啥有特色的蔬菜做法吗
种菜浪费水资源
配着辣子夹馍吃 土豆也能夹馍
那秦始皇吃青菜是咋吃的
葵、藿、薤、葱以及韭 腌咸菜吃吧
我们秦人的饮食太坏了，完全不能给老羊提供灵感。老羊太气了
你看看这个题目吧。。。面食爱好者应许之地
该北上吃拉面了
看到“面馍”第一反应是有什么新的ms方法请问还有救吗
没毛病 都怪坛友加密黑话
麵條愛好者小二興奮地進來看了一眼，似乎都是粗麵刀削麵啊…我喜歡細麵啊。
還想著以後去SD玩順便吃上一碗。
多謝樓主大佬。
嗯 感觉山西陕西还是粗面比较多 4mm的长方体都可以算细面了
常吃的也就挂面属于细面
南方的伊面 碱面什么的我都不太算分得清
我其實挺喜歡蘭州拉麵裡的細麵的。
總覺得太粗的我吸不過來。
兰州拉面和碱面 还有重庆小面那种我都分不清
另外这里说的是到处开的就像沙县小吃一样 兰州拉面 拉面的时候可能也有科技狠活 好像叫青海化隆？
真正的兰州面其实是兰州牛肉面， 没有拉面
啊，對。我想說的其實是蘭州牛肉麵。
LA以前那家叫馬蘭拉麵的，當年我還挺愛吃的。不過他們家後來換了Owner還是怎樣的，早幾年去吃，已經不是那個味道了。
礆麵我覺得是不是類似雞蛋麵那種…有種礆水味的…
山羊老师本周末一次天下最最好吃的浆水面。全程不放一滴水，用骨汤和面，用白葡萄酒煮牛肉汤浇头。山羊老师食髓知味。
和陆老师叶公好龙不同，山羊老师都是亲自和面亲自煮汤。山羊老师真是厨艺大师呢。
发个照片我就信你（无慈悲
请给我代祷，祝福我厨艺长进，可以做法拉盛彭祖
【引用自 a100】:
法拉盛彭祖
谬当鼎鼐间，妄使水火争。
彭祖不如伊尹啊。
是日，山羊老师制作了一盆手抓羊肉饭，@Lunasol 你们省城也吃羊肉饭吗
没图你说个jb（无慈悲
都吃了啊哪来的图
一次不拍照情有可原，次次不拍照罪无可逭！
露老师少爷羔子天天去馆子吃，我们穷哥们都是自己做饭，哪来的拍照
不许文化挪用反攻倒算！
你这个，山羊老师！倒打一耙，用心何其毒也！可怜我向来穷得愁眉苦脸无产阶级，天天特价盒饭了此残生，大过节的咬牙排出两枚大钱充阔佬跟潭友下人均二三十苍蝇馆子，这辈子没吃过米芝莲！
还被山羊老师一通安排，我真是，气抖冷！哭了七次！这个世界会好吗？
好，下次我去shake请你吃蕃茄酱
谢谢你还记得上次连番茄酱都不请我。
心好累，感觉不会再爱了。您请吧。
在陕西没咋吃过
在北京吃过五六次
驻京办 学校附近的新疆菜什么的
其实好像只有一次达到了 8.3/10的惊艳 其他时候觉得都比较普通
拿出在收藏列表藏灰的小高姐的视频 面鱼变成了疙瘩汤
虽丑但能吃 下次记得面水比要2:1
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疙瘩汤也好！ 突然意识到我都没面粉了
西安味道
山西百年面道老板标准五台人！！！地道！
zenningle
莜面！超市只要3 rmb
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今天打算去这家了
有没有饭搭子
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路过vegas又吃了big dan，7.3-7.5/10吧也就一般 但家乡胃还是满足的
我已经离开湾区了，来到了中餐荒漠地。
我当时吃的是milpitas那家。
十几年前吃过 非常不错
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肉夹馍不错 面怎么说呢 一吃就只有陕西人做得出来
但太干了 臊子差一点点 但也还是陕西味 我很难评价 挺好吃的但又觉得不是那个味
但你又知道不是陕西人做不出来这个味道 但它又不是你记忆里的味道
这还有点配菜的，虽然差了鸡蛋皮、蒜苗和豆腐，但是基本上差不多了。我那次去吃的时候，师傅懒到没有配菜哈哈。
李面请 大碗刀削面 Li’s Knife Cut Noodle
(650) 458-3020
https://goo.gl/maps/mkjsFLMy41ieBGpy9
86 皮皮长袜子发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ xs92nvJ2brbiB21 http://xhslink.com/a/qaKgPWfJxFhab，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
这家看着不错 这一两周找机会去吃
尽管这个帖子里虽然山西陕西人相对多（所以可能不太关注南方面），我之后打算从山陕人的角度去吃几家上海面（未来1-2个月）
楼主这行文，很难不让我怀疑楼主是西府的，噢，Phoenix，宝鸡，离Vegas近
确实是的
哈哈哈哈，虢gui镇哈4腐奉哈4岐3~
后两个一个我爸那边一个我妈那边
【引用自 Lunasol】:
湾区有什么好吃的餐馆
今天开30min去吃了新开的网红店李面请
装修很网红风，上菜很标准化，11:15左右门口基本就开始排队了，最后离开的时候门口可能围着十几个人
下次： 应该没下次了，不值得开30min来吃。 但是如果在附近上班的话可以当成两周来一次的食堂
面没什么问题，浇头味道很普通
我吃的臊子汤面的臊子很普通很普通，没有臊子该有的香味，而且肥肉有一两口快到恶心的临界点了。
肉夹馍我就不当正宗小将了，馍的部分还行，肉的部分真不太行。
过油肉拌面朋友说有西红柿的底味。
如果qq noodle是7.5的话，这家店勉强6.5/10。
豆浆还不错
服务员不错，别过头不看小费。有礼貌
反而很意外simply cake和san mateo dt的日本超市，居然有羊肚菌
生鱼片也不错
厉害了~痒令人表示只去过Phoenix
看起来是 QQ Noodle 三好拉面？我个人感觉这比西安宝鸡街上普通面馆做的还好吃啊
【引用自 JoshD】:
虢gui镇
居然在这里能看到知道鬼镇怎么读的人……
世界很大也很小哈哈哈哈哈，二半夜老陕做功课去vegas哪家咥面，幸会各位乡党哈哈哈
【引用自 Lunasol】:
但太干了 臊子差一点点 但也还是陕西味 我很难评价 挺好吃的但又觉得不是那个味
但你又知道不是陕西人做不出来这个味道 但它又不是你记忆里的味道
我觉得我这个评价很贴切啊（
但我没吃过西安普通面馆
我吃过的主要都是那种真的不少人蹲在马路牙子上的那种面馆 或者菜市场/国企食堂面馆
我记得华山站旁边20多人民币的面也比qq noodle略好吃一些
对了 我必须黑一下湾区的OK Noodle
我气啊啊啊啊啊啊啊啊啊
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什么鬼玩意
nia nia，野耶，美鸡太太~（痒令人的模仿哈哈哈哈）
就确实和西安街头的面略微不是同一个风格，比如这个臊子全是瘦肉。但是我更喜欢 QQ Noodle 的这个风格，每次去吃油泼面感觉都要幸福到升天。
我昨天去吃了这家，是不是很不正宗
Xiang Xiang Noodle · 1115 Tasman Dr #2228, Sunnyvale, CA 94089
Xiang Xiang Noodle · 1115 Tasman Dr #2228, Sunnyvale, CA 94089
★★★★★ · 中餐馆
这家是赫赫给我安利过可以外卖点pickup 她觉得不错但是别人都喷的一家店
我一直不太顺路没机会去吃的
@mhdh 帮你艾特个山西人
【引用自 Lunasol】:
别人都喷的一家店
感觉服务态度很微妙，对我这种在乎边界感的有点too much。我从小吃米不懂面食好坏啊
另外我就吃一顿饭，这周围人都在讨论包裹大小股票高低ipo与否真是难受
加青椒的叉出去（来自原教旨主义的严苛哈哈哈，虽然承认加青椒挺好吃，但是，那不是肉夹馍）
xiangxiang 不是很好吃，而且卫生有点难顶。
作为吃米的，觉得敦煌和九牛的品控还行。敦煌略好吧，有预制烤串可以点。
其实湾区的日式拉面也很难评。
哦对了，我在湾区吃过最好的面应该是 Highland Noodles
吃了不止五次了应该。量大管饱，好吃，就不管正不正宗了。
【引用自 Pipita】:
哦对了，我在湾区吃过最好的面应该是 Highland Noodles
你让我想到了noodle dynasty 伯克利那边 也好吃！！
其实这个贴也忘记更亚特兰大西安gourmet了，那个面也挺陕西
敦煌和九牛一直没人跟我吃 fremont那边的halal我也一直没约
我经常列到约饭shortlist里，但从来没饭搭子选这俩
（我冰箱里东西很多也不会考虑自己专门去吃）
敦煌和九牛就普通连锁水平吧，属于平时不知道吃啥可以对付一顿的级别。
湾区最迷的应该是Ramen Nagi的排队现象。不管是valley fair，还是PA downtown都要排好久。但其实吃到了就那样啊。挺普通的。
周末去排队的人太多太呃呃呃呃了
不懂
noodle dynasty好吃的！！ 好吃到我把汤打包了回家又煮了一次……
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全在地图里标下来了
想吃……
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感觉这个可以和面店一起安排 开50min只去吃面还是有点抽象
58 Eileen SJ发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ ZHv91WvDNhp88G5 http://xhslink.com/a/JEAZ39VRn3Xcb，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
【引用自 Lunasol】:
noodle dynasty好吃
这个确实的哈哈 他家的问题是没有doordash和ubereats外卖 只能堂食或者走饭团下单 所以我之前一直是堂食
那albany bulb花开的时候值得散步吗
以及 noodle dynasty是少数分量正合我胃口的（
我的感觉是山西面食的种类比起陕西会更丰富，比如削面，筱面，剃尖，碗托，猫耳朵，类似意大利面？只要你能想到的造型都有。
碗托陕西也有类似的搅团呀
麻食和猫耳朵又有什么区别
莜面那确实是特色
劲道程度一定的情况下，我觉得形状不如浇头和调味重要
【引用自 Lunasol】:
albany bulb花开的时候值得散步
也就那样啦 只是为了outdoor activity的话可以去 我是觉得没有很夸张
学习了，我去陕西只吃过biang biang面，我爱吃劲道的面条所以biangbiang没有很对我口味，下次可以试试别的种类
也可能我去的店不对，我去了家 叫长安大排档 一听就是游客去的店
陕西还有两种 醋粉和饸饹
我觉得也非常有特色
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这个有芥末 你可以理解为很特别的凉面
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还有汉中热米皮（汉中热面皮）…
秦镇米皮…
麻酱凉皮…
擀面皮…
羊肉泡馍
豆花泡馍！！！
碳水脑袋吸溜吸溜
我看阿星探店，经常在陕西找到各种面馆，看着都挺好吃的
其实随便去附近小县城找一家朴实的农村大妈开的面馆也都很好吃的
单独说某个省的好完全ok，但要比较就属于主观意识带入了，各有各的萝卜白菜
大佬哪里人
歪楼有没有人知道纽约哪里有好吃的油泼面臊子面扯面吃过几个感觉好像都是兰州拉面宽面搭配不同的调料…
这家确实不太行。很久之前去吃过一次，去的时候以为湾区还能找到正宗的山西面馆特别激动，结果点上来的东西牛头不对马嘴，越吃越气，自此拉黑了
有答案了告诉我我！！
这家我也没去过
今天吃了Newark halal street！
拉条子 好吃 8.5/10
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蜂蜜卡瓦斯 8/10
蜂蜜哈瓦斯也好喝的，感觉比哈尔滨那边俄罗斯那种好喝！
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烤肉黄面 7/10
那个烤肉黄面，我看到黄面居然是这种凉面人都傻了…凭心而论是好吃的 调味也偏向凉面跟上面的烤肉的油腻进行区分搭配， 但是吃了两三口就眼巴巴馋朋友的拉条子（
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烤包子4 /10
就我觉得挺普通的，我就吃了一个就没胃口了
表皮过于像pastry
在国内大概也吃过十来家烤包子，这个可以算我吃过的十家里的倒数第二…
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tarim我单点过没浇头的面，也还是不错的。只说肉的话 tarim我感觉似乎跟halal一个水平，甚至tarim那个辣羊排略胜一筹。
halal的自助火锅工作日晚餐30 周末35
看了一眼食材区感觉基本上是麻辣烫的食材 不知道牛羊肉卷是免费单点还是付费单点
老师探店事业风生水起
【引用自 Lunasol】:
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看着好像 Empanadas
【引用自 葱花香菜都要】:
Empanadas
没有专门卖这个的店做得好吃
确实像
Hand Pulled Noodle
地址 52 S Abel St, Milpitas, CA 95035
https://maps.app.goo.gl/UHSd2UsoK9jijjru7
不收amex
岐山臊子面 9/10
正宗的！！！激动
disclaimer 我是扶风人所以对岐山臊子面的感知可能略有差异
但至少这是我在美国吃到的叫臊子面的面里最正宗的臊子面
cons：
臊子差一点儿，但是我说不上来不会形容
酸汤这个的平衡的话，我作为扶风人觉得没问题
【引用自 anon24034366】:
还是喜欢，岐山臊子面。配菜都比较次要（反正咱也不是秦人
但从汤底的酸辣平衡来挑剔，别说美国，出了西北我就没吃过满意的岐山臊子面，而哪怕在西北也经常踩雷。
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凉拌木耳黄瓜 10/10
我们在等面的时候老板送的一份凉拌木耳黄瓜，也超好吃
黄瓜用的也不是便宜的白人黄瓜
说实话我作为挂壁在外吃面是不太喜欢点小食的，但这个木耳黄瓜是我愿意花10刀左右单点的水平
油泼面
我还没吃 下次点
隔壁奶茶推荐：
另外推荐隔壁R&B 奶茶店grubhub pickup消耗掉amex gold credit
@aqua 水姐求帮忙把这个贴变成wiki…… 不能编辑主楼好伤
谢谢水姐！
其他钛金路过能帮下忙的话也感谢
done
你怎么还不是钛金……
这名字能再generic 一点吗 woc
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【引用自 Lunasol】:
臊子
和汤看着不错，不过这面是拉面吗，跟我印象中的面不一样（外地人暴论 ）
不过这个炒面还挺像我们的拨面的，但估计也是拉面 下次去试试
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它家有三种面 其实我选的是圆面但是我下单的时候就看那个order上没有圆面的tag怀疑系统有问题 不过因为味道不错感觉面的形状我可以原谅（
我下次会选圆面 还可以选细面
可以一起
为啥都在湾区卷，不来西雅图开一家店？
这家我出差时候也去吃了。看上去正宗啊
你跟老板聊天了吗
老板跟我聊到一个出差来吃的人也好评她家
【引用自 Lunasol】:
跟老板聊天
我是一个内向的人，一个人来吃然后默默吃完罢了
有没有可能是因为我在湾区 所以吃的湾区的店就多
至少纽约肯定是有能吃的面的
湾区这几家也没卷起来， 之前正经的也就qq noodle
其实atl也有一家xian gourmet也还不错 7.2-7.5/10的水平
我还没吃上ox9呢……
西雅图一家也没有
新疆拉条， 化隆牛肉拉面也没吗（
这两种在我眼里也算替代了
！
你@前一世我怎么知道（
下次请我吃！
那是很久之前艾特的
不我是说这个引用。但反正你意会吧。
唉！好想吃面。
没有…西雅图这边已经是荒漠中的荒漠了
纽约的面挺多的。连西安名吃都重新开始连锁店了
老乡我觉得这个图看起来没问题了，再来点木耳
可恶，湾区真好
纽约是中餐的面食荒漠，毕竟福建人不爱吃面 。New York Metropolitan Area 里面 我觉得就Edison 的 Xi-An Flavor 和 唐人街的Spicy Village 还可以，BTW Spicy Village 的老板是福建人，是福建口味的河南烩面 ，整个美国东北部，从波士顿到DC应该都没一家可以和 sd面馍 pk的店，northeast corridor沿线大部分的面馆做的面还没我做的好吃
qq noddle 能拿8分我是佩服的
你是觉得高了还是低了。
我觉得值8分，那臊子一看一尝就是老陕做的。
我觉得值12分。
虎纠兰州拉面yyds (bushi
胡建老乡整两根青菜加上块状红烧牛肉，诈称兰州拉面，我们甘肃人，忍够了！
跟农民工蹲在马路牙子上吃的扯面相比还是差30%的
我觉得比陕西的好吃。
是的，前面也有一个老乡说是他吃过最好吃的。
我去的时候厨师没有给配菜，所以扣点分。
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今天吃了科技小香 其实还挺好吃…
这么说noodle dynasty的汤应该也科技汤
确实科技，但我也觉得味道还可以
之前Newark还有的时候还会点几份浇头自己煮粉吃
小香太科技了，尤其是那个辣，明显不是正常的辣
好一方烩面
绝对非常非常正宗的河南烩面
胡辣汤也是做的而不是粉冲的（我的河南高中同学说的）
我在河南的时候经常吃的是国棉四厂的烩面，好像属于炝锅烩面
牛油羊油不够香 但都可以接受 据说牛油羊油就是河南的河南烩面店都会提供的
大羊腿还挺嫩的
店里还有许多河南特色小吃 但本人闭着眼睛都是我爸做那些菜的味道所以不想花钱点小菜 坛友可以尝尝
真的便宜 没肉（但估计是同一肉汤）的面才13刀 有肉的15-18刀 我的羊腿面18刀
据说周末人超级多，我是工作日中午去的没什么人
真香 吸溜
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LA老西儿
本来要去百年面道的，中午打电话想定铜锅结果根本打不通（哦其实要提前一天）
到了果然看到门口贴着休息一天
朋友想去吃隔壁牛武士，我感觉我吃不动自助（还是连锁的）又想起看到小红书说老西儿是百年面道老板的女儿开的 感觉应该不错
来了只能说非常非常失望 … 跟李面请一个水平吧
十分标准化，科技化，浇头很diversity 肉和汤底都充满科技感
都上科技了当然也不会太难吃 但我给6.2都嫌多
首先面 我朋友点的什么虾炒面 我看菜单是细面
我点的面我看菜单图片的时候是刀削面… 我还点了两碗面
上来第一碗的时候我意识到就赶紧制止希望换刀削
服务员问了下后厨给我说来不及了，然后安慰我是机器面…
我内心已经一万只草泥马在奔腾了
吃起来还不如我买意面+自己做浇头
哎……长长的叹息
但是说实话服务员人挺好的挺真诚的，但这顿吃得真气
期望很高，非常失望
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这家确实很一般 面本身就那样 然后还行的竟然是炸酱面【不是老北京炸酱面
【引用自 Lunasol】:
铜火锅
想念
浆水面为什么会比臊子面贵啊
你是青海人吗
洛杉矶不是科技和狠活的不多了
最近吃了三藩一家山东的手工面食店 很不错 叫happy啥啥啥
（暂时懒得发图）
很惊喜的是new china的臊子面 浇头不行但是面是手工面， 不是说质量高，主要是没想到能在new china吃到不错的手工面……
现在转黑 很不喜欢这家了
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qq noodle milpitas分店
我换成了圆面 我更喜欢hand pulled noodle ，hand pulled noodle那家臊子稍微好一些 酸那个平衡也更好
但这家不要小费
还是很方便的
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羡慕死了
【引用自 Lunasol】:
这家不要小费
请问这是QQ Noodle Milpitas 吗？Google Map上显示倒闭了？
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【引用自 Lunasol】:
Hand Pulled Noodle
忘了帮老师背书，这家好吃的，臊子面确实可能是目前在美国吃过的所有的里面最好的了
Hand Pulled Noodle 能刷卡吗？不会只收现金吧？
可以的 应该没有最低消费
692 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
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那天路过看到了 还在想去吃 看起来很好吃啊
有没有人想这周晚上吃
【引用自 Lunasol】:
湾区有什么好吃的餐馆
哦对了 另一家新开的重庆铺盖面
四个人吃了120
我很respect，但在我眼里不算想二刷的会上瘾的面
但绝对respect店主对于铺盖面的认真 面量有点少（但是是Cupertino也能理解吧）然后面不够入味
而且我当时等面时间太长太长了……
总之吃完不是很开心… 但是又绝对能感觉到店主是认真不敷衍的
这个面怎么那么像河南烩面
在主楼敷衍更新了几家 发现标题改不了了
【引用自 Lunasol】:
湾区有什么好吃的餐馆
哦对了 另一家新开的重庆铺盖面
四个人吃了120
在我眼里不算想二刷的会上瘾的面
但绝对respect店主对于铺盖面的认真 面量有点少（但是是Cupertino也能理解吧）然后面不够入味
而且我当时等面时间太长太长了……
总之吃完不是很开心… 但是又绝对能感觉到店主是认真不敷衍的
【引用自 Lunasol】:
Cupertino 重庆铺盖面 8/10
西安食府milpitas 油泼三掺单品9.5/10
手工宽面， 西安食府一碗的分量几乎是重庆铺盖面的两倍 这也是某种意义上我不太喜欢铺盖面因为不够劲道&份量小&浇头一般
我对这家油泼三掺的单品评价是： 农民工蹲在马路牙子上吃的扯面
肉夹馍单品也很好 9/10
铁木真 palo alto莜面和烧麦 8/10
可能双标了有的吃就不错了 主要是这顿吃完很开心 也会二刷
李与白包子 cupertino， 成都酱肉单品8.5/10
amex uber eats credit取的
香玉小笼 私厨 7-9/10
这个评分ymmv我有特别喜欢的朋友，也有买一次就不买的觉得不行的
我主要觉得是馅料一般 但是感觉很用心服务和组织都不错 就买过三次的
有大功率料理机后，能轻松和面和出面。能做很硬（劲道）的面条。就在家里垤面，比外面更过瘾
【引用自 佩洛西】:
很硬（劲道）
这个有什么诀窍呢
小时候因为懒 不跟爸妈学手工揉面和面诀窍
用厨师机做了两次都差点意思（但吃自己做的面还是很开心的
有时间的话，可以跟小高姐的视频学一下做面条。面条想要劲道，水就要少一点，结果就是比较费劲揉和擀。我就让料理机做，我自己感觉和真正的手擀面吃起来区别很小。
只要是现做的面，比冷冻的都好吃。机器或者是手工，我觉得区别不太大
【引用自 Lunasol】:
qq noodle milpitas分店
这家 google map 上说停业了？
好多天前就有变化 我最近没去验证…哎 可惜
【引用自 Lunasol】:
【摸鱼第十四季】你也要变成和我一样的大人了呢
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哎 还去什么面馆啊
这次的面能拉3倍多长
今天自己做了一次 图里是没按照陕西调味的半成品
感觉不需要在外狩猎面条了（
这里是谭里老陕最多的帖子吗
放一些年底回西安吃到的，边写边咽口水
兔兔镇楼
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第一次来老黄家总店，被排队的人吓呆，从早上10点就开始排队吃泡馍。
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这家马斌杰江米糕很好吃！这次没迟到放一张xhs的图
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子午路张记的三合一，拌匀了才想起来拍照
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马光荣胡辣汤
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今年的城墙灯会很好看
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羡慕了！！！！ 好想回陕西躺在炕上窝着
是的回来戒断反应好严重！
顺便推荐一家LA的面馆 noodle art一面之缘，之前在丁胖子广场，后来似乎搬到了Beverly Hill哪里，老板一家是西安人，有一个烙馍师傅也是。
你用哪一款料理机做面条
还没买的话，强烈不建议kitchen aid。功率不够。稍微面粉多一点就很吃力。
我买的kenwood，几年前在Costco买的。一直很给力
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又去吃了李与白 虽然这家店似乎小红书上差评很多
但我每次吃都觉得包子皮和馅都不错… 尤其是馅 就比如我列的私厨香玉小笼的馅其实总是差那么点 就及格但就不够香
这次觉得辣椒油很惊喜 虽然它号称成都包子 但这个辣子还挺陕西的
辣椒油要额外要的哈 默认不给
但还是不知道美国哪家小笼包能吃出在中国北方的早晨菜市场或者学校食堂的猪肉小笼那种香气弥漫的蒸笼温暖和痕迹
【引用自 Lunasol】:
【摸鱼第十六季】偶然走入了最甜蜜事件里！
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每天吃手工面也太幸福了吧
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可以看到这个油泼面因为创新了原材料表面不够光滑。 但二次萃取的espresso和面意外劲道。 问了gpt是有科学原理的 主要是酸性。
最近已经数不清自己做了多少顿面了， 今天就揉了两团面。 熟悉之后一次揉面10min +压面下面10min。 很方便。
weee上面韩国wang手工面感觉是能低成本接近国内面条的不错选择
用来做打卤面或者河南豆角卤面（我们叫蒸面条）或者山西焖面（我懒得蒸都是用焖面做法）非常不错，就是面条上干粉略多，如果煮的话要小心粘锅
总结
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Sunnyvale garlic high
【引用自 Lunasol】:
【摸鱼第十七季】记得绿罗裙，处处怜芳草
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终于吃上了
建议8:00之后来吃应该不排队
最挂壁的点法应该是 18+3刀
Bay Area 有沒有北方的那種大顆水餃
然後一次要賣50顆一包的？
水餃也算麵食吧
因为我两三年才想吃一次饺子
而每周都想吃面食
所以没看过…
但是50大颗一包的感觉会比较贵
有些饭店买速冻的上海荠菜馄炖
去的巧可以赶上前一天现包，味道可以
价格大概是28/29一大包
LA有很多 bay找不到
原来newark大华旁边有一家面香卖 大个水饺50个/$40 但是好像最近刷xhs发现他家关门了 不过他家的招牌是灌汤小笼包
来个西雅图的评测
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吃new china锅包肉的时候特意拍了水饺区
然后三藩那家happy什么什么的面食也有速冻水饺卖
但目前我在湾区比较喜欢买的速冻食品是南圣何塞权伯烧腊的鲜虾云吞！
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是這家嗎
是的！
今天留意了下感觉有速冻饺子的店挺多的
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cupertino deanza 99ranch ，珍味美食
【引用自 Lunasol】:
圣何塞权伯烧腊
这是哪家？
我怎么才看到这个帖子！
【引用自 Dragonite】:
是這家嗎
new china酱大骨也可以试试
服务员相当实诚，有次我点了个菜，他默了一秒钟说，换一个呗，这个不擅长
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很便宜的 烧鸭才二十几一整只
鲜虾云吞10还是11能吃两碗
【引用自 HappyR】:
这个不擅长
有次有人想点鱼香肉丝 我也想拦 我以为东北菜的不擅长鱼香肉丝
但意外做得很不错
对了如果newchina排队且你们能吃辣
强烈推荐yummy Szechuan！！！ 不是预制菜科技菜的 超级超级超级便宜好吃的川菜！！ 沸腾鱼黑鱼每次必点 然后随便点其他的川菜都超级好吃
而且这是唯一一家 水煮鱼吃到最后 很多人一起吃 大家都快吃撑的时候 还能捞出几片肉的店
其他店的水煮鱼酸菜鱼每次都感觉靠抢 抢着吃三四片就没了…
那家我好久以前吃过但是印象不深，刚问了P2他也忘了吃过啥，只记得去过这家店 有机会再去复习下
最近外食少了，Millbrae那边好多店之前都吃过，印象最深的应该是甄味馆。地图上说它家permanently closed，不造咋回事
沸腾鱼我印象最深的是premium outlets那边一家店，好像也关门了…
那边有两家川菜 叫tasty的似乎不好吃 我没去吃过
搬到了震中
2416 San Ramon Valley Blvd #140, San Ramon, CA 94583
我说的是味道成都china lounge，就是楼上发的那家
感觉这家面的风味不错，值得去试试
湾区还有能吃卤面/焖面/蒸面的餐馆吗
Chicago 西北郊 Schaumburg / Hoffman Estates 的 Noodle Deli，之前点的过油肉只能说还行，但西红柿鸡蛋面和近期新上的酱梅肉都是绝赞，一口回到山西的感觉 LA Rosemead 的山西百年面道（主楼也有）也绝赞，莜面窝窝、糖醋丸子和打卤面都很正宗