食在广东——广府菜、潮州菜、客家菜推荐
楼主分享广东三地美食心得，并引发对啫啫煲的好奇。
经验与数据点
- 潮汕/汕头美食红黑榜：
- 牛肉火锅：吃雪花、五花趾和吊龙，首选白萝卜苦瓜汤底（#1）。
- 肠粉与小吃：比起甜口的潮州肠粉和卤鹅，更偏爱咸口的汕头肠粉、红桃粿配汕头辣椒酱，以及甘草水果（强烈推荐菠萝夹乌梅、芒果、番石榴和莲雾配梅汁梅粉）（#1）。
- 特色菜肴：生腌虽非所有本地人从小就吃，但对海鲜爱好者值得一试；海鲜砂锅粥会放咸菜并点普宁豆酱，普宁炸豆腐蘸韭菜盐水风味极佳（#1）。
- 新潮美食避雷：避雷不入味的“卤水火锅”；推荐加入菜脯的“潮汕烧烤”（如烤茄子）以及可添加粉肝的“潮汕麻辣烫”（#1）。
- 广府与高端粤菜体验：
- 高端酒楼：避雷深圳炳胜（不如广州分店且口味偏重）；深圳推荐利苑（主打古法蒸东星斑/老虎斑、乳鸽、烧肉，及杨枝甘露配拿破仑）；深圳悦景则口味平平、缺乏记忆点（#1）。
- 经典粤菜与酒席：高端粤菜偏好澳门经典且不胡乱创新的米其林餐厅（如永利轩）；酒席菜中首推龙虾伊面和烤乳猪（#1）。