亲自做饭才知道饭店好吃的代价

接着聊聊隔壁张雪峰的生活习惯，点外卖可能比单纯下馆子还要差，只有开始自己做饭，才真正意识到餐厅“好吃”的背后，往往是以健康为代价换来的。为了让菜品更有风味、更稳定、也更容易让人产生“上瘾”的满足感，餐厅在用油、用盐、用糖上通常会比家庭烹饪更激进。

AI总结：

油（脂肪摄入）

家庭炒菜：约 5–10 ml（1–2茶匙）/道菜

餐厅炒菜：约 20–50 ml（4–10茶匙）/道菜

相当于多 120–400 kcal/道菜（几乎等于一小碗米饭）

盐（钠摄入）

家庭做饭：约 500–800 mg 钠/餐

餐厅/外卖：常见 1500–3000 mg 钠/餐

World Health Organization 推荐每日≤2000 mg钠

一顿外卖可能直接吃掉甚至超过全天上限

糖（尤其是酱汁类）

家庭做饭：很多人几乎不额外加糖

餐厅菜（如糖醋、红烧、照烧）：

10–30 g 糖/道菜

相当于 2–6块方糖

American Heart Association 建议：

女性 ≤25 g/天

男性 ≤36 g/天

一道菜就可能接近或超过上限

隐形脂肪（黄油/奶油/复合酱）

家庭：很少用或控制用量

餐厅（尤其西餐/融合菜）：

黄油 10–30 g/道菜

额外增加 70–200 kcal + 饱和脂肪

总热量对比（同一顿饭）

家庭一餐：约 500–700 kcal

餐厅一餐：常见 800–1500+ kcal

差距：+300–800 kcal/餐

如果一周多吃3次外卖，≈多摄入 ~2000 kcal/周（接近0.3 kg脂肪）

长期健康影响（累积效应）

高盐 → ↑血压风险

高油 → ↑体重、血脂

高糖 → ↑胰岛素负担、代谢风险

美国还有周五例行小费话题

自己做饭多了，去外面下馆子吃完都觉得胃不舒服

说点不知道的

餐馆的油盐味精一般是巨量，没办法只有这样做才好吃。另外你可以试试大量油煎蛋，那叫一个蓬松好吃。。。

我的表面話：自己做菜才健康

我的心裡話：嗚嗚嗚外面吃不起

那玩意儿我以为叫炸蛋

这地球人都知道吧。特别是年纪大了以后，即使回国期间，我也尽量少点外卖或在外面吃。长期吃身体负担太大

跟饭店大厨/快餐厨子做过饭，他们科班出身的，用的鸡精、盐、底油量都令人叹为观止

长期吃重口味的东西肯定会改变神经生理结构，导致对有些东西依赖、另一些东西不敏感。

有人把盐，糖，辣，味精等归为和茶、咖啡一样的“瘾品”，我觉得是有道理的。什么刺激都适度才好。

你才知道嘛，没看过各种厨师做菜视频嘛，热油滑锅用的油就基本上是正常人做饭的十几倍了。。更别说什么宽油辣。

不用亲自做饭，跟着什么老饭骨啊，挠哥啊，隋卞啊之类的做菜视频去学学，已经改良过的菜，那个盐和油的量都是叹为观止，经常是放了鸡精放味精，放了酱油沾沾自喜说一滴盐和味精都没放。

问题在于，如果饭店做出来的味道和家里的饭味道一样寡淡，大家还愿意去吃吗？ 那肯定也不愿意。

对饭店来讲，调味料和油只是成本的一小部分，不可能为了健康专门改良

所以为了健康还是少出去吃。

是的 看多了之后还是觉得自己家常做的能吃就很好了 视频里油盐糖都太吓人了

难道不是因为太贵了吗，吃一次20-30 谁长期吃得起啊

作为两广地区的人民第一次看到宽油感觉大受震撼，不禁让我在想宽油是不是川渝的日常

【引用自 blackradish】:
瘾品
还有奶茶

但是奶茶真好喝

有的奶茶咖啡因含量爆炸，我喝了就胸闷心悸。。。

多了以后很容易有ai感哎。

不用感觉，除了第一段都是ai生成的..

不知道是因为阳了两次还是糖吃太多了，以至于我已经尝不出甜味了

亲自做饭

AI总结

【引用自 酸辣鱼蛋】:
如果饭店做出来的味道和家里的饭味道一样寡淡，大家还愿意去吃吗？
如果只比自己做略贵一点点我乐意，减少了备菜洗锅洗碗的麻烦，不过事实是就算不考虑调味有的菜我确实做不到外面厨师做的那么好，比如说炒牛肉我从来就没办法把肉片弄得很嫩
【引用自 Humphrey】:
两广地区的人民
表示吃的就是食材的原味，要加很多调料/重油重盐的菜一般都是食材不够好
【引用自 lix】:
有些菜不多放点油炒了真不好吃呀
我以前自己炒菜真的就放几个硬币那么多面积的油，确实不咋好吃，所以我不喜欢做要炒的菜。我妈炒菜比我放的油多就很香，当然灶的火力也是一个因素，在美国时候出租屋的灶大火跟国内家里灶的小火差不多

我是反过来的

我的心里话：外面太油太咸

但一般聚餐这些心里话就不说了。

其实家里炒菜油可能也不少. 有些菜是不多,但有些菜不多放点油炒了真不好吃呀

你这不是既要又要吗

瘦成排骨的網紅：你是不是在嫌我的兔子飼料不好吃。

餐馆里连炒青菜都能很油。自己做完全没必要那么油。

自己baking后才知道甜品是有多少致死量的糖和油

整半天也没自己做饭，那在这说啥呢。。。。

最近买到一瓶油辣子，只辣不咸，甚喜

我试过炒圆白菜少放油, 真难吃啊, 跟水煮一样.

也就是青菜, 自己可以少放油. 其他的我感觉差不太多. 可能就是油的质量不一样..

盐和味精我完全同意. 自己可以控制.

做了一次轻乳酪蛋糕，我感觉就是在吃油糖淀粉混合物！ 咦，好像原料没啥其他东西了

粤菜也只是一部分比较清淡吧，也不全是白切鸡这种，比如干炒牛河这种吃完盘底一层油感觉都很正常，还有烧鹅叉烧这种直接肥的流油的

粤菜加糖比较多，叉烧 烧腊 甜口好吃，当然相对糖醋里脊还是算少了

没错就是这种心情。好多饼干做完的感觉，这不就是喝油么

自从开始做饭 出去吃都觉得齁咸

【引用自 清江小鱼仔】:
糖（尤其是酱汁类）
家庭做饭：很多人几乎不额外加糖
餐厅菜（如糖醋、红烧、照烧）：
10–30 g 糖/道菜
家庭做这些菜也差不多要这么多糖吧

也可能只是家里很少做这些菜式，或者红烧也就靠酱油做咸口红烧

山东地区，家里做菜用过的最多的游离糖的就是拔丝地瓜，其他可能炸元宵算是高糖菜，一般人哪有几个在家做松鼠鱼之类的……

人类的所有美食最后就是油 盐 糖和香料 这里面对油脂的倚赖最重。

【引用自 清江小鱼仔】:
餐厅在用油、用盐、用糖上通常会比家庭烹饪更激进
感觉不用自己做也应该知道。。。

感觉最主要的还是食材和卫生吧。一般菜都不怎么洗就用，也不会用有机的，各种农残泥巴，脏抹布擦盘子，随便涮涮就算洗干净了，不戴口罩头套各种汗水口水头皮屑飞进菜里。农残比那些物质对身体伤害大多了。

【引用自 清江小鱼仔】:
乳酪
裡面的蛋白質：

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可能是你火不够旺。嫩圆白菜细细切丝，稍微多放点油，猛火爆炒两三分钟，放一点点盐味精，就可以出锅了。如果出汤了说明火太小。

上次做糖醋排骨3.5kg排骨放了300g糖

寡糖和钠其实还好，白人饭分拆的比较开。但维持新鲜食材更新是家庭做不到的，甚至很难确保买到fresh crunchy的生菜拌energy blow

好吃和健康很难共存啊

看过王刚视频就放弃追求口味上的一致了

【引用自 lix】:
我试过炒圆白菜少放油, 真难吃啊, 跟水煮一样.
因为底层的烹饪逻辑就错了，炒菜不放油，热量无法快速传导，

菜慢慢地出水，接触面永远100度，那不就和水煮一样了吗？

中餐的灵魂，火候，都没了，那就只是cosplay做中餐而已，当然不可能好吃。

家里炒菜要健康还好吃，那就只能老老实实地学白人饭。

conventional oven，或者空气炸锅，做roast veggie。

可以弄得 caramelize，有干煸油炒的七成口感。

或者搞成炖菜。

直接忽略不计

【引用自 Noa】:
维持新鲜食材更新是家庭做不到
也不是没在饭店沙拉里见过烂菜叶子。。

我知道有人是连着菜汤一起吃的，但是你不舔盘子油都在盘子里啊，菜上粘的那点能有多少

在美国已经是物理隔离很多堂食了，多喝点水就完事了

在家做红烧菜从不用糖。唯一用糖的菜是各种糖醋。

在美国用电磁炉做饭，我已经放弃高温快炒的想法了。

如果bake，搜搜baking更吓人

“戚家十三口”

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家里炉灶不给力的话还有个邪修方案，圆白菜之类放在大平盘里微波炉高火五分钟中间搅拌一次，基本就够温度了然后锅热好了一翻调味即可

茄子菜花芹菜同理，微波比焯水过油简单一点但能有六七成功力，时间也非常快还不用额外刷锅

也是一种祛魅了。啥事只要自己上手才发现原来是这么回事。当总统可能也差不多

同样的论题还有：自己手洗碗筷比洗碗机干净，自己手洗衣服对衣服好，自己种的菜更健康

论点没什么争议，但不自己做饭，最大的优点是把自己从家务中解放出来了，可以品尝到不同风味的美食。未来可以考虑让机器人来买菜做饭，也许就能照顾两方面的需求了。

【引用自 aaa】:
微波炉高火五分钟
是的，稍微高级点的，就是上dehydrator预处理，再cook。

或者像美式中餐一样，先基本炸熟，然后到锅里快速翻两下挂汁。

哎

暑假要带父母出去玩，就避免不了在外吃饭

他们平时都自己做饭，吃的很清淡，感觉外头吃饭对于他们来说太油太咸了

不知各位有什么推荐？

感觉去日本餐厅是不是会清淡一点？

【引用自 Nightwisper】:
自己手洗碗筷比洗碗机干净
细说 这我第一次听，洗碗机还有高温烘干应该能消不少毒

做饭对单身不太友好，每次都要做的量都得吃好几顿

结论是要脱贫要健康要先有p2

别问我，我是能不自己动手就不动手的人 但身边不用洗碗机的朋友还不少

消毒!=干净…… 举个例子拿坨屎泡酒精里难道你觉得他干净吗，洗碗机洗盘子以外的东西还是挺容易出现死角的。比如我有一堆不锈钢码斗它的边缘是打卷的，被卷遮住的地方洗碗机就容易洗不到得拿刷子刷

其实省水也是伪命题，除非你愿意隔三岔五去抠洗碗机的过滤器，不然还是得把碗上固体的东西东西冲干净了再塞进去

这两点导致除非我有一堆碗要洗，平常吃饭的3碗+锅（当然我的铁锅本来也就不能进洗碗机）还是自己洗更快

粤菜味精加巨多。。不过这也是中餐通病了

餐厅也分sweetgreen和burgerking，家庭菜也分川菜和其他。。。
【引用自 清江小鱼仔】:
一周多吃3次外卖
不提量是耍流氓、
【引用自 清江小鱼仔】:
高盐 → ↑血压风险
高油 → ↑体重、血脂
高糖 → ↑胰岛素负担、代谢风险
这些你不会是第一天知道吧

不好吃 → ↑血压风险

道理我都懂 我也不想吃外卖 外卖吃多了说实话也没啥好吃的 但是社畜一整天之后哪有精力做饭

牛肉加点小苏打腌一下，再打点葱姜花椒水进去，炒出来没油也嫩

家里做的干净

【引用自 wahaha】:
大量油煎蛋
那不就是荷包蛋了嘛！

sweetgreen

用油煮的荷包蛋

我觉得洗碗机比手洗好太多了，洗衣机也是。

但是生活中也见到过一些手洗爱好者。

下馆子，中餐。国内好吃的馆子多。美国就差了点，出门吃饭只是为了省做饭时间。

其实吃多了家常菜会觉得外面很油很腻。。

我现在基本吃不下外面的中餐

某书上很多一人食健康食谱，我觉得快且好吃

自己做饭可以看看一些香料，spice, 无油无脂肪，钠也很低，而且还很健康

家里做的至少自己知道原料是些什么

人体最爱基本都可以用糖油混合物概括，这是生理决定的，你想让饭店做好吃的菜（which is “饭店” by definition，不然都活不下去) 它必然做这种菜啊……所以选择权不是在饭店做这种菜或那种菜，而是你去不去饭店。

不是有特殊需求的话，也不需要对糖油这么妖魔化，人体对这些也是有正常需求的，管住自己适当摄入即可。对我来说，去饭店一般会选择做起来非常麻烦的菜（长时间炖煮/使用大量的油来炸制）。如果是因为不方便自己做饭，可以挑那些做法本来就很健康的点。

我记得我之前刷过一个视频自己在家做饭越做身体越差，反而在外面吃和点外卖身体水平月正常

以前好像某次炒肉试过加
【引用自 interstellar】:
小苏打
腌完的肉会有奇怪的味道，这种味道是可以被葱姜花椒水遮掉的吗

【引用自 spm】:
餐馆里连炒青菜都能很油。
他们在油锅里炸一下，然后加酱汁锅里掂俩下，搞定

味道怪一般是温度不够或者时间，小苏打没有全部高温反应完，这种就腌完洗净，再打葱姜花椒水就好，主要去腥，还有就是可以出锅前加一点锅边醋，有助于小苏打全部反应

我觉得下馆子就是用

金钱
吃不新鲜的食材
吃因为食材不新鲜而需要大量增加的调味

来换取：

时间

如果（在美国）外面真能吃到新鲜食材的中餐，那我倒是也不会太介意经常去吃。不然有时间还是喜欢买新鲜食材自己做，自己做的不用重调味也比外面好吃太多了。

P.S. “饭店好吃”对我来说是伪命题，我觉得大部分饭店都很难吃。偶尔去吃只是因为懒得/没时间做饭。

健康不谈了，最可怕的是美国好多饭店还不如自己做好吃，用的东西质量不如价格还贵

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这是能忽略不计的吗

下馆子也可以吃兰州拉面，优质碳水

亲自做饭才知道饭店的暴利，在外面吃饭鉴于暴利水平有些菜是一定不会点的，其中以中式面条/西式意面/预制足以的部分广式点心为典型代表

我不可能花15刀去吃物料成本不超过2刀的面条的

一些做起来很麻烦/原材料不好买的食物该赚的钱就让他们赚去吧，这种我是不可能让他们赚的

绝大多数都是预制啊，早茶就不说了，螺狮粉，麻辣烫，烧烤，一个比一个贵，一个比一个水。

这还是中餐，西餐就不提了，翻翻肉饼，烤烤鸡翅，这钱真好赚

对的看霓虹那边的家庭料理视频，很多都是先放碗里裹上塑料薄膜微波炉里加热到半熟再拿出来做

不能这样说啊…美国川菜/湘菜很多现炒，麻辣烫只能说做起来方便怎么能算预制呢…

鸡翅确实也是另一个暴利的菜，而且还难吃的一匹

【引用自 llbean】:
很多现炒
农家小炒肉，回锅肉，爆炒腰花，干锅肥肠，这些菜，想炒得色香味俱全，颗粒分明，确实有技术含量，而且必须现炒，这个钱该他们挣。

不过大部分“Chinese bistro”，看到那个店名，我就能想象到，厚厚的勾芡，lukewarm，毫无锅气。不如panda express，还要硬着头皮给小费

广东也有不少菜都是要过油/油炸完淋汁烹汁的，广西的炸物也不少。不过川渝那一锅出里面下的油也是够让人瞳孔地震的

好不好吃又是另一回事了，有些菜预制菜足以满足那我就不会去吃，有些菜就是要有技术才能好吃那我愿意去餐馆吃，但
【引用自 llbean】:
中式面条/西式意面
我还不信能做出什么神仙味道
【引用自 invinciblenerd】:
panda express
好吃爱吃一周没吃憋的慌

轻乳酪就是还好呀，1个6寸需要125g奶油奶酪+黄油+牛奶+3个鸡蛋，蛋白质真不少了，碳水就是30g淀粉+45g糖，但是不可能一次一个人吃完6寸吧。巴斯克才是真糖油混合物，没打发过导致如果要做到和轻乳酪一样高度，要360g左右奶油奶酪，还要把牛奶换成奶油。。。轻乳酪至少一半高度都是打发进去的空气，吃起来应该是完全不油的，除非打发没到位进烤箱之前消泡了

你去买Costco的那个usda prime的ribeye然后当牛肉片炒着吃，贵是贵了点但随便腌一下炒来都很好吃，第二顿拿微波炉热热都不会老，我是宁愿花多点钱买好点的肉全吃了，也不要买稍微便宜一点的肉然后觉得不好吃全扔了

辣椒花椒各种香辛料用太多，油能溶解一部分辣椒素让胃肠没那么大负担

刚吃完超市买的太二冷冻包，配自己做的杂粮饭和蔬菜杂炒对冲一下

工作日中午几乎都是白人饭了，晚上绝大部分自己做，把这些quota留给周末

刚吃了碗担担面，听不得这些

【引用自 清江小鱼仔】:
点外卖可能比单纯下馆子还要差
都是预制菜有啥区别
【引用自 清江小鱼仔】:
家庭炒菜：约 5–10 ml（1–2茶匙）/道菜
餐厅炒菜：约 20–50 ml（4–10茶匙）/道菜
我炒菜放5茶匙，没啥问题吧，最后倒一下油

经常买外卖，回家再和其他菜再炒一下，这样就不咸了，比饭店还好吃

回锅回锅肉

我们这最经典的是有个手撕包菜，味道很好，但是特别油，又咸

回家再炒大半个包菜，刚好中和掉，美滋滋，

我也经常这样加工一下水煮鱼水煮牛肉干锅等等 糊弄糊弄又一顿

我按这个配方做过觉得奶酪味不浓 蛋腥味有点重。是哪里没做对吗

神仙味道是有的，15的神仙味道没有

【引用自 HappyR】:
刚吃完超市买的太二冷冻包
昨天再T&T 看到太二的酸菜鱼和烤鱼在打折，犹豫了一下，还是没买

我家那边真的叫那个炸鸡蛋 我刚来美国那会儿跟我室友讲他还不懂

万物皆宽油

是的 就是主打一个输在起跑线

有点难猜，高度够吗？在烤箱里的高度应该如下图高于模具（放凉后会回缩一点），如果不够就是没打发到位或者翻拌消泡了（椭圆模具效果是这样）

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如果高度没问题，可以试一下另一种不加黄油换成奶油的配方会不会好一点，然后蛋清加点柠檬汁去腥

你做过甜品吗?

【引用自 wahaha】:
餐馆的油盐味精一般是巨量
很多中餐馆的盐，味精，胡椒是混合放在一个罐子里的

当自己做饭只买whole food有机猪肉以后，你就会发现外面的餐馆做出来的猪肉有股子怪味，也不是骚臭，但反正吃的不舒服，甚至还有点恶心。你回东大也一样，普通菜馆子不会给你用多好的猪肉。

这叫椒盐

所以下了馆子 不需要做家务的时间拿去好好运动不好吗

多吃多动啊

也别装外宾，两广也油盐糖酱油哪个也没少放，我去广州的时候被猪脚姜腻得两三天不想吃饭

我觉得其实家里吃少糖少盐少味精就可以了 起码食材是新鲜的 油多一些问题不大 毕竟再多能多的过饭店吗

家里没餐馆好吃也有一个很大的原因，就是灶头不行。餐馆炒菜的灶基本都是行星发动机。20w btu。家里基本只有1w btu，有些甚至是蜂窝炉子或者电炉子。能好吃才怪

铁锅热锅热久一点+每次炒少一点锅温降得会慢一点，其实出来味道不会差，但肯定没得比，而且餐厅很多炒菜都是过油炸的

我拿铁锅炒菜就是薄薄一层油但充分热锅，买一瓶spray的那种牛油果油我自己能吃半年

我的挂壁公寓的电炉炒牛肉能炒出水来 ，所以我在家从来不炒菜

真心推荐试一试，出水是不是加水腌了？

quote="chrysam, post:99, topic:495401"

你去买Costco的那个usda prime的ribeye然后当牛肉片炒着吃

/quote

没用水腌，感觉就是单纯火力太小所以肉里的水被逼出来了
【引用自 chrysam】:
你去买Costco的那个usda prime的ribeye然后当牛肉片炒着吃
感谢推荐，有机会试试

牛肉出水很正常啊，Costco chuck short rib boneless usda prime这款你炒半个小时都不会老的，只要10.xx/lb。比ribeye usda prime便宜又好用。

充分热锅很重要呀

我以为只有注水牛肉才会出水

我经常低温慢煮 chuck roast，12个小时-24小时之间。稍微放点盐，每次从sousvide里拿出来都半袋子汁水

烤鱼没吃过，酸菜鱼我每次都是顺带额外多买一袋黑鱼片，算是超市里极少数能吃得下的料理包了，重口味的菜我尽量一周不超过两次

之前吃过半年外卖胖了30斤。。。也是自己做烘培才知道蛋糕好吃的代价

wf的猪肉就是骚的，基本上美国超市没有能吃的猪肉，hmart，uwajimaya这些看店

感觉weee上那个黑豚肉末还不错，肉末加点点料酒耐心炒把水份炒干油变清亮就不腥了，骨头葱姜料酒焯下水好不少，还有万能香菜籽，总的来说感觉hmart的脊骨排骨还有烧烤五花肉都不错

感觉餐厅这边 日餐应该是最健康的之一了 虽然寿司的米饭里面也加了糖 碳水+糖not so good 当然二郎猪油面和炸猪排另说

@打豆豆 @Lit1

我每次去日本能同时做到吃到扶墙+体重减少 当然也跟日均2万步有关
【引用自 BladesInk】:
自己做饭多了，去外面下馆子吃完都觉得胃不舒服
每次长时间没回国 回国吃馆子 都会闹肚子蹲厕所半天 要么是吃完就蹲 要么第二天早上蹲

而且重油重盐容易虚胖
【引用自 打豆豆】:
[QR]（散了吧）发国难财，大量里程票Availability
下周回国，去长三角一周，珠三角一周，希望别涨超过5磅

【引用自 yunxi】:
巴斯克
这个我以前做过好几次低脂低油健康版，我自己吃起来还可以，以前记录的一个配方如下：

340g cottage cheese

212g希腊酸奶（挖无液体的部分）

两个蛋

11g土豆淀粉

35g蜂蜜

22g奶粉（如果用糖而不是蜂蜜应该不需要奶粉）

先把芝士和酸奶加到搅拌机里速度1-2搅拌均匀，再把别的东西加进去搅拌均匀，烤箱425F 25分钟，450F 9分钟，烤好后焖五分钟

【引用自 dafeirou】:
跟饭店大厨/快餐厨子做过饭，他们科班出身的，用的鸡精、盐、底油量都令人叹为观止

【引用自 adu】:
我每次去日本能同时做到吃到扶墙+体重减少 当然也跟日均2万步有关
怎么做到的？我在大阪第一天吃烧肉自助，9500的和牛和牛舌使劲造，最后都吃头晕了，疑似脂肪含量太高；第二天中午吃东北烤串，也吃晕了。每天回家路上路过心斋桥市场，买三四个大福当下午茶。晚上鸟贵族大串开整。很难做到
【引用自 adu】:
体重减少
【引用自 yunxi】:
巴斯克
【引用自 双山隐者】:
这个我以前做过好几次低脂低油健康版
这个我以前买了代糖，然后LD做过好几次零糖版的，但是鸡蛋和黄油我记得还是致死的量，LD做了几次（我目睹了几次）之后我们都不怎么爱吃巴斯克蛋糕了。

我年轻的时候还引以为傲自己能吃辣 后来才知道多不健康
【引用自 猫猫猫鱼鱼鱼鱼猫】:
宽油
【引用自 wahaha】:
大量油
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这是吃饭还是谋杀 @打豆豆

我买了几百磅了都没买到过骚猪，那是小概率事件

我吃的：

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【引用自 chrysam】:
Costco的那个usda prime的ribeye然后当牛肉片炒着吃
我以前呆的地方没有Costco
【引用自 chrysam】:
买稍微便宜一点的肉然后觉得不好吃
我是挂壁，不好吃为了不浪费也会硬吃下去，而且买过稍贵点的肉也做不好，最后就放弃做炒牛肉了。最不容易做坏的是买肥牛片，泡完血水之后稍微拿生粉腌一下炒就挺嫩，就是脂肪太多

现在不在美国了可以在外面吃到炒好的牛肉了

还是你会吃 我找不到这种店，只能找那种网上流传或者博主探的游客店，很容易吃多

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这牛舌和上面那个肥的肉，我应该各上了五六盘…然后其他肉一样来了一次

我不太爱吃肉 去了这么多次日本yakiniku我只吃了一次 5400yen的套餐就吃不动了

东京站那家yakiniku我只点和牛寿司x2 也就一片 再加碗盛冈冷面 大满足

【引用自 adu】:
我不太爱吃肉
我是肉吃多了感觉嘴干，补点碳水。

碳水吃多了感觉肚子空，补点肉。

最后都吃多了，就舒服了 日本烧肉店没有碳水来源，只能靠最后的冰淇淋。

【引用自 打豆豆】:
回国fire
离fire早着呢，回亚洲打工了 吃好喝好
【引用自 打豆豆】:
零糖版的，但是鸡蛋和黄油我记得还是致死的量
我以前自己做甜品经常魔改菜谱，找各种健康版的代替品，尽量少放油少放糖，比如以前试过做brownie用西葫芦丝代替油（网上有这类的菜谱）

wholefood的猪肉100%都是骚的，吃不出来的话我觉得没必要谈论骚不骚的问题，有的人基因就吃不出骚味，比如很大一部分白人

这种骚是类似屎的味道，不是单纯的腥气

有没有可能是 LZ的家庭做饭水平有待提升………

我也会硬吃下去，但是会吃得很难受 感觉这个试错成本对我来说太高，所以不敢轻易买新超市的新部位，比如山姆的牛仔骨试了好几种方法都咬不烂持续头疼中

肉末都好处理，调味品可以充分混合，整块的肉就很麻烦了不重口基本吃不了，排骨算上比较好的，垃圾的最明显的是猪脚那些，现在我都不敢买了，没见过能吃的

也有location的问题，我看东北那边的就容易踩雷

小部分是真的骚，大部分是运输太久臭了

冻太久氧化不新鲜的哈喇味，反复化冻的臭味还有这种骚味的味道不一样的，我在德州和虾图还有纽约吃到的都是一样的骚。。美国的养猪业反正是烂完了，加拿大的稍好一些，不过再怎么样反正我也是没买到过能吃的猪蹄这个就很恼

其实我觉得 在餐厅吃饭或者点外卖就应该点外国料理 因为自己不会做/没有办法做或者要花太多功夫研究

比如印度香饭 咖喱羊肉 库纳法 德国烤猪肘

凡是能在超市买到的熟食 或者广义上的中餐 自己会做而且方便做的就在家做就行了

在外面吃贵只是一方面 健康也是 不会做/麻烦是另一方面

【引用自 清江小鱼仔】:
为了让菜品更有风味、更稳定、也更容易让人产生“上瘾”的满足感，餐厅在用油、用盐、用糖上通常会比家庭烹饪更激进。
餐厅用的可比你列在这里的狠多了

不要小瞧21世纪的科技

【引用自 Yangff】:
wholefood的猪肉100%都是骚的
吃的就是这个味吧？

毕竟和宗教有关

家里做饭不会加 【对乙基麦芽酚】

盐和糖加了口感才好嘛。

其实本人对2g盐的建议一直持怀疑态度，按照0.9%生理盐水来算，2g连1升水都不够吧，我每天喝水都远超1升了，每天2g盐可能不够保证正常渗透压。

美国还好点，国内经常是钾盐，吃多少都还缺盐的感觉。更别说喝咖啡会抑制盐的重吸收。

【引用自 打豆豆】:
日本烧肉店没有碳水来源，
我看到了冷面和韩式拌饭 不接受单点

正在fasting的路过 68小时了没有饥饿感

任何中餐的炒菜，不论是馆子还是家里做的，一盘菜一天的油脂推荐摄入量可能就超了 吃一顿中餐超油脂摄入量两倍以上

猪脚姜比较特别，这玩意原始用途是补品，很多人半辈子也没吃过几次 主要是王刚很多视频都说自己在做家常菜，起手就是宽油。我在成都下苍蝇馆子的经历也确实是感觉油太重

猪脚姜是坐月子吃的

一般人也就吃一个鸡蛋一个猪脚这样

能吃腻怕不是把整煲好几个猪脚n个鸡蛋一个人全吃光了

这么看来，出去火锅算是个清淡的？自己可以控制盐糖油

国内炒菜机器人的后台数据显示，所有食材配料的用量中，食用油的用量永远排在第一位，远远超过后面所有配料的总和。

我用的6寸圆形模具，考的时候没有冒出模具。放凉后比磨具矮一点。难道是消泡或者没考熟？你用什么温度烤？

盐，糖，辣也归为上瘾的东西是否有点过了，天下哪个国家不吃盐和糖？那我把空气和水也归为成瘾物

全国有些地方比如川渝的荷包蛋是水煮的，但有些地方比如上海是油煎的

学到了新知识

我只见过水煮的荷包蛋没见过油煮的

你在 有没有试过阿拉伯餐？

两个原因吧，油大是一个原因，中餐馆的炒菜吃起来感觉比自家烧的红烧肉还油。另一个原因就是火力，中餐馆的行星发动机随便都是100kBTU/burner，家用最多也就装个带一个25kBTU的cooktop，要是住公寓再限制一下能上10k就不得了了。更何况还有用电的，电炉做出来基本都不好吃。不过我觉得15k以上就已经能达到小馆子水准了。

couscous falafel这些吗 目前只吃过街边的kebab 是中东面向的小伙开的 cash only

吃辣上瘾慢慢戒除的人路过

【引用自 maruha】:
能吃腻怕不是把整煲好几个猪脚n个鸡蛋一个人全吃光了
@打豆豆

好好说话，别骂人

我们一扫光体质有多少吃多少，不可能不光盘…

为什么一楼的总结把高油和体重挂钩 单纯是因为卡路里吗 还是因为会影响代谢

我们爱吃油腻东西的人吃油更容易增肥吧

控糖人士觉得一块蛋糕400卡很不健康；然而我们一盘红烧肉可以一扫光，烧肉的时候雪花的小排吃十几片，不比吃蛋糕的人吃的少。

吃一块蛋糕的effort = 吃一盘肥肉的effort

同样的体积，肥肉的卡路里比蛋糕还是高多了 毕竟脂肪能量密度最大

问了gpt

很多油脂食物（烧肉、红烧肉）容易越吃越多

饱腹感不一定及时出现（尤其高脂+高盐组合）

这涉及一个概念：“被动过量摄入（passive overeating）”

也是哦 你吃芹菜很难上瘾摄入过多 但是别说高脂 高盐的 比如毛豆花生 都容易吃着停不下来

这么看二郎背脂拉面很可怕啊

还有东京油祖拉面

当然可能并比不上油泼面

高脂 + 高盐 + 高碳水（组合拳）

这会触发三个东西：

1.

大脑奖励系统（类似“轻度上瘾”）

脂肪 → 提供“满足感”

盐 → 提升风味

碳水 → 快速愉悦

三个叠加 = 超级好吃 → 很难停

东京有各种各样的中东餐厅，在地图上搜一下就能看到

不是街边那种，是餐厅

可以喝只有奶没有茶的煲珠公……

事实就是如果你一天两顿甚至一顿其实是能随便吃的 一日三餐这个说法不知道哪来的， 个人感觉一天2顿就好，忙的话一天一顿

小时候提倡的少食多餐也是最不健康的…

买个好点的电磁炉吧, 我家的电磁炉基本不用热锅, 要是你开最大火, 10秒基本能毁一个涂层锅

我自己做面包，放很多糖都不觉得甜，可见吃起来甜的面包放了多少糖

油大的确，我做饭小壶油能用好几个月，我队友一个月不到烧完，这还是他一天做一顿一到两个菜， 代价是我怀孕时期升高的胆固醇和低密度脂肪还没到正常值，他的煎鸡蛋那叫一个蓬松，吃的我感觉血压都高了，但是吃家里的还是比外面的感觉身体舒服点，吃外面的回来觉得恶心口渴

用洗碗机之前是不需要冲一遍的, 我以前也是冲的干干净净再放进去, 近一年以来都是把碗碟拿起来90度, 能掉下去的就掉, 不能掉的我也不冲, 平均一个月打开一次过滤器, 基本都是干净的

以前无辣不欢，现在吃辣肚子就受不了，被迫戒了

就拉肚子吗

就是有时候胃疼有时候拉肚子。我一个朋友以前有这个毛病，我每次带他吃辣他都gg，结果我到了跟他一个年龄也这样了

kkkleh: 空气和水也归为成瘾物 有人不成瘾吗？好像没错，有无不喝水穿越沙漠的人

看过一个视频，一锅2磅的肉加70g糖，还要加其他的料

饭店里用的冷冻蔬菜和大包装切好的菜也算不上新鲜吧

你家多大功率的

外食不单单是高盐高糖高油，同等价格的前提下食材也不如自己在家做

脆皮打工人吃味精放的过多的菜都开始过敏了…

换鸡精可破？

亲自做饭，才知道省钱的快乐，泥潭的文章标题应该是这个

基本一个东西

https://www.youtube.com/watch?v=pl0rkKHgT9E /u/%E6%89%93%E8%B1%86%E8%B1%86 这家和你胃口吗 /u/adobe 老师觉得正宗吗

前三十秒已经征服了我：这颠勺的技术、专注、努力，很难做出不好吃的饭。 （今天中午吃了一家 天下寿司 感觉还行…比美国的kura 好吃，和ld一共吃了22盘，吃到头晕犯困，5600 yen）

你在日本了！ 我在吉祥寺吃过天下寿司

这家门口贴着很多看着很好的set 问了一下说只能外带 然后尝试自己和师傅点语言不通 和服务生点了几轮 还挂着一些看不不错的限定 但 土曜日看不懂 每月2、3后面的字也看不懂就放弃了… adu: 我在吉祥寺吃过天下寿司 同道中人啊

我去 你也去吉祥寺了 看吉卜力吗还是买房 他家有英文菜单啊！ 打豆豆: 然后尝试自己和师傅点语言不通 直接 kore hitotsu/futasu onegashimasu

我去的是池袋那家 adu: 直接 kore hitotsu 是有英文菜单，但我在一个比较尴尬的位置，圆弧的那里，和师傅有隔断（广告牌+一些设备）。加上我不知道起手式， 如果说 excuse me? Can I get 1 plate of chutoro? 师傅肯定不知道我是在和他说话。左右都有人，我和空气说话太尴尬了 如果和师傅面对面，我能介入肢体强行吸引注意力可能更简单些… 后来服务员帮我点，师傅最好是伸手从设备缝隙里给我送过来的。

和一个nyc的朋友在东京喝咖啡 她（日裔）点了一个后 服务员问是不是futasu 我听懂了 然后说了一句I’ll order the same 突然感觉有点那种语言没白学的兴奋感 虽然这是最基本的幼儿园日语1、2、3.。。 打豆豆: chutoro 豆老师喜欢大肚子（不对这个是中肚子） 寿司日语非常过关！ 语言这个东西就是可能学半年都没用上（当然除非你住在日本） 然而一次旅游说两句让你获得成就感 当然了 我上次坐JAL 日裔空乘问我想喝什么 我没听懂 感到非常惭愧 omimono说的太快了。。