爱好者推荐餐馆级邪修椒麻鸡
爱好者分享邪修椒麻鸡做法，引发烹饪技巧及长新冠过敏饮食讨论。
1. 关键信息
- 制作技巧： Puyi建议使用超市最便宜的鸡腿肉（Drumstick比Thigh更嫩）；大奶牛推荐用白切鸡做法煮鸡腿以百分百还原；Caramel分享了鸡胸肉“热水焖泡”的嫩肉技巧。
- 配比建议： Puyi分享经验，1/3包调料可拌一包鸡腿。
- 健康/过敏讨论： aaa透露其对12种香料过敏始于感染COVID-19及接种疫苗后（长新冠症状），通过慢烤芹菜/洋葱/胡萝卜腌制的牛胸肉来替代卤牛肉。
- 口味背书： 新疆网友hebidong认证“笑厨”品牌调料包味道正宗。
2. 羊毛/优惠信息
- 无
3. 最新动态
- 用户SuKi2cn受帖启发，即刻在Whole Foods购买Better Chicken Thigh准备尝试。
4. 争议或不同意见
- 购买渠道： gogo反馈湾区Weee上的该调料包多为第三方卖家，价格坑且需运费，询问本地亚超是否有货。
- 食材品质： 对于aaa提到的超市肉类不好用，xia0c认为可能是因为使用了冷冻时间过长的冻货。
- 逻辑质疑： AlveROsT质疑过敏者为何追求类似卤牛肉的味道，aaa解释是因为对绝大多数香料过敏后的无奈替代。
5. 行动建议
- 选材： 追求嫩度可选Drumstick，追求性价比去超市买大包装鸡腿。
- 烹饪： 尝试“白切”或“热水焖泡”法处理鸡肉以提升口感。
- 过敏方案： 受长新冠过敏困扰者可借鉴“芹菜+胡萝卜+洋葱+酱油”的西式腌制法模拟卤味。
- 购买： 湾区用户建议避开Weee第三方卖家，可去本地亚超寻找“笑厨”品牌。
Weee上买个，如图，可能其他品牌也类似
去随意超市买一袋2斤左右鸡腿，一些洋葱和青椒腐竹等，看你喜欢吃什么。鸡腿煮20分钟，直接手撕开就行了，
全都倒进去，餐厅级别，成本不到10刀收获餐厅至少可以卖3份至少25刀椒麻鸡的量
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【引用自 未知】:
电动车……其实是摩托？ 生活
你是不是 @nathalie 转世啊
本来我有点怀疑 现在我是了
转世是什么？
很煎蛋
@uscreditcardguide
就知道了
羡慕花椒胡椒辣椒孜然八角桂皮花生坚果鱼虾牛奶酒精不过敏的人群做饭可以如此简单
这么多都过敏？
吃饭调料只有白名单：盐，无添加剂酱油，味精，葱姜蒜。美国的肉类调料不能随便用那是真的难做。
那你可以吃很多日本菜，他们好像没啥香料
日餐生产线基本跑不了沾一些鱼虾海带紫菜之类的，就完全没见过安全的日餐。
那你普通都吃啥
美国餐厅也是spice或者所谓natural flavor在配料表里常见度堪比国内的酱油味精，所以只能自己在家做饭了。
今天午饭吃了什么
中午开会没时间做复杂的，就面条里扔进之前自己烤的牛肉片+葱花+油菜叶子+酱油简单吃了点
costco鸡替代
太好了，下下周回国带些回来。还有啥好的黑科技请推荐。
是可以的，但鸡腿拌更好吃点
谢谢我吃完这批Weee再写点
你可以先买点阿宽
阿宽是方便面？
weee上太黑了吧？6刀一包。国内可能1刀？
没办法啊，不在国内买不到
是凉皮，有人叫面皮，我之前写过
【引用自 未知】:
凉皮爱好者的好物推荐 购物折扣
不用，沥干水分直接拌。甚至可以在袋子里吃
挂壁烤鸡已经很咸了，再加重盐调料吃到高血压
是的是的，我不加盐
这个很好吃 但是味道太足了 感觉味精放了很多
我一包分三份
兴冲冲跑去 weee 搜了下发现没有自营的椒麻鸡调料，其他都要加运费，遂放弃
我也是楼主同款还得东方甄选配送 感觉可以海运
【引用自 Puyi】:
去随意超市买一袋2斤左右鸡腿
是不是还可以costco挂逼烤鸡
Costco的鸡腿其实够挂逼了，好像10刀不到有六包
IMG_82141320×1058 215 KB还真是
是的 我人肉运过来了几包 效果奇好 用costco或者沃尔玛的挂壁烤鸡就可以
厨房里还有4袋，上次回国人肉背回来8袋。我喜欢鸡腿肉+豆皮+紫皮洋葱+香菜，太香了
【引用自 Puyi】:
成本不到10刀收获餐厅至少可以卖3份至少25刀椒麻鸡的量
餐馆不也才十来刀吗，感觉这个是最便宜的荤菜
你适合吃牛排，只加盐煎就行了。
我用一包5个鸡腿弄出来了一大盆子，目测至少是餐馆的四五倍大如果是小菜的话，而且我吃了很多中餐好像椒麻鸡不常见的
你说的可能是口水鸡
有条件的话可以试试海运，只不过我这不太方便
【引用自 Puyi】:
而且我吃了很多中餐好像椒麻鸡不常见的
你说的可能是口水鸡
椒麻鸡呀，周日刚吃过
那我就不知道了，我在东海岸很少看到这道菜
中餐馆的鸡腿有点腥 不知道为什么
密歇根没车一周除了discussion和lab就没出过门
自己买的没有问题，我啥都没放就白水煮了
直接超市或者grocery买点鸡腿就行，美国鸡腿肉最便宜
我刚好买了wholefoods better chicken thigh今天 我加购一个试试
我做了两次，一次用drumstick一次用thigh，我觉得drumstick更嫩，看你喜欢什么了
一包分三份的话每份能拌多少只costco的鸡腿啊？
我用三分之一拌一包鸡腿
对的，以及便宜点的话买大块牛胸口，虽然不能加黑胡椒但可以用芹菜胡萝卜洋葱酱油腌制然后慢烤，然后切片放冰箱可以吃一星期，就假装是卤牛肉片了
有种谜一样的矛盾感，毕竟卤牛肉的卤肉料包里可是有很多香料的。
没办法，十三香里有十二种过敏的（除了陈皮
你是什么时候知道你会过敏的
covid之后开始的啊，医生说也没办法，打疫苗会让有些人开始过敏，不打疫苗感染会过敏更厉害，基因彩票没办法，除非能在研发之前就把这玩意儿做掉
10刀不到搞定餐厅级椒麻鸡，这性价比直接碾压外卖了
有没有图啊？ 成品
可能用的冻货，冻太久了
你之前吃吗
【引用自 福来鸡】:
煎蛋
疫情之前只有鱼虾花生牛奶过敏，香料都是打疫苗之后开始的，一开始还以为是疫苗反应，过了一个月还浑身疙瘩就去看医生了
我推荐用白切鸡的做法煮鸡腿，那才能百分百还原
之前朋友做鸡丝凉面，鸡肉特别嫩，大家都以为是鸡腿肉，结果她说是用热水焖煮焖泡的方法做的鸡胸肉，但至今未学会
笑厨椒麻鸡料确实正宗
新疆人认证
湾区的weee这个调料包价格非常坑，而且都是第三方卖家还得加运费。本地的亚超有卖吗？有发现的潭友能分享一下吗？