舌尖上的中东系列 - 5/3/26 更新黎凡特美食 Kibbeh (布格麦调味炸球)
中东美食探索：Kibbeh、Sangak饼、阿富汗Mantoo饺子及Bourekas等。
1. 关键信息
- #18：以色列 Bourekas（土豆/奶酪馅），800g $10.99；烤制 10+ 分钟。
- #17：Arz 酸奶脂肪略低于 Karoun，均为浓稠块状。
- #40：Zaytinya（土耳其+希腊+黎巴嫩），Stanford Mall，Palo Alto。
- #19：Jachnun（也门起源），高脂高卡，周六安息日食用。
- #50：Kibbeh（布格麦调味炸球），黎凡特特产，蘑菇馅，进口，一盒 $10，已油炸熟，可烤炉加热；土语 İçli köfte。
- #51：伊朗 Sangak 饼，现做，口感香。
- #53：阿富汗餐厅（https://maps.app.goo.gl/57PntLDD6BGptLzQ8?g_st=ac），推荐 Mantoo（阿富汗牛肉饺子）和 Qabuli Palow（阿富汗国宝级抓饭）。
- #54：东湾有多家阿富汗餐厅。
2. 羊毛/优惠信息
无。
3. 最新动态
- #45：作者用 $15 credit 试吃进口 Bourekas，奶酪馅三角形，烤 30 分钟，口感正宗不咸。
- #46-47：用户试吃 Mandi 套餐与 Baklava，评价羊肉嫩、米饭好吃。
- #50：用户 @Adobe 在 Instacart 购买蘑菇馅 Kibbeh，$10/盒，烤炉加热后食用。
- #51：用户 @jht03 进入伊朗 bakery 购买 Sangak 饼，评价真香。
- #52：用户 @Adobe 确认 Sangak 饼为现做，肯定其香味。
- #53：用户 @Oasis 分享阿富汗餐厅体验，点了 Mantoo（阿富汗牛肉饺子，配大蒜酸奶酱和肉酱）和 Qabuli Palow（羊肉抓饭，配焦糖胡萝卜丝和葡萄干）。评价饺子很好吃，趁热最佳；羊肉抓饭不错但羊腿肉可更软烂，调味偏本味咸香。计划下次尝试 Bolani（阿富汗馅饼）。
- #54：用户 @Adobe 回应东湾有很多阿富汗餐厅，适合探索。
- #55：用户 @Oasis 表示住附近，将再探再报。
4. 争议或不同意见
- #8, #10, #11：部分用户认为某酸奶饮料过咸难饮；配料含 sodium citrate。
- #34：少数用户觉得 Baklava 过腻。
5. 行动建议
- 优先尝试正宗中东餐厅（Google Maps 4.5+）；
- 关注 Iftar Buffet 限时活动（Ramadan）；
- 沃尔玛可购黎巴嫩酸奶；
- 探索黎凡特 Kibbeh（烤炉加热即食）及伊朗 Sangak 饼（现做最佳）；
- 尝试阿富汗餐厅，推荐 Mantoo（阿富汗饺子）和 Qabuli Palow（抓饭），东湾区域选择较多；
- 用户 @Oasis 将后续更新附近中东餐厅体验。
据说今天是 Burger Day，下班路上去麦当劳蹭了一个 $0.50 的汉堡后，步行到附近的中东商店买了我以前经常买的 Karoun 地中海全脂酸奶。
image1512×2016 370 KB
商店的冰柜里有各种黎巴嫩、希腊、还有印度口味的酸奶。此外还有中东人民非常爱吃的 Labne لبنة
image753×800 131 KB
这是我买的酸奶。官网介绍说是采用了“亚美尼亚配方”。
我称其为“黎巴嫩酸奶”是因为这个奶制品公司生产的另一个牌子 Arz 印有雪松 (黎巴嫩国树) 和红白条 ( 颜色)。这个牌子的全脂酸奶，官网说采用了中东配方，但吃起来跟上面的口感几乎一样。
image753×800 142 KB
黎巴嫩酸奶独特之处在于它非常浓稠，舀起来是固体状的，类似于豆腐。口感也是很浓稠，奶香味十足但是不甜，如果喜欢甜味的话可以配上雪糕或者蜂蜜食用。
该公司还生产 保加利亚酸奶，但是我不知道去哪里找这个
image668×800 134 KB
延伸阅读
Karoun Dairies Instagram
adobe老师多出些舌尖系列吧！！爱看
Armenian 的配方有啥不同?
【引用自 未知】:
costco/Sam杨枝甘露爆炸 生活
看见有人社媒上反应新品爆炸的事情。
大家注意安全哦。
据说是放冰箱就开始胀气泄漏。开盖就是惊喜。
[IMG_9149]
黎巴嫩的酸奶不会爆炸吧
不用担心以色列的才会
我两个牌子的酸奶都吃过，没有什么不一样，口感相同。所以就称其为黎巴嫩酸奶 - 他们卖的其他奶制品基本上都是中东向的。
A老师好
看标题猜LZ大成功
大佬，我去年出于好奇买了这个，巨咸，感觉要喝肾衰了，是我打开方式不对吗
image3024×4032 2.77 MB
这个我没喝过，我在土耳其喝过 Ayran 咸酸奶觉得还好。不知道这个 Yogurt Drink 的咸度是不是超标了
下次可以试一下主楼他提到的他们的酸奶 (Yogurt)，不咸的。
我也买过这个，没喝过这么咸的，喝了几口就扔了，接受不了。喝一瓶得早几个月肾衰
这玩意叫yogurt drink，大概算不上正经酸奶，配料里面直接加lactic acid什么鬼
咸味可能是从sodium citrate来的吧，非常迷惑，加那么多也不知道是为了调节酸碱还是当乳化剂。总之在我看来这个配料表真的全是red flag，还是不要买为好
谢谢研究。其实我买比较陌生的东西时也是看一下营养表，主要看 Sodium, Fat, Sugar 三项。太咸的我也受不了，所以确认 Yogurt 盐分和糖分都不高之后每次都买这个。
image387×800 84.2 KB
(黎巴嫩酸奶)
挖到黎巴嫩裔美国人制作黎巴嫩酸奶的视频，结尾可以看到酸奶成型后的模样。他们把这种酸奶叫 Leban/Laban
红色牛的这个挺好吃的 他家还有加盐的酸奶非常开胃 他家还有kefir 也不错之前Costco卖不出去$3一大桶 中东菜真是太喜欢了
【引用自 ayi】:
中东菜真是太喜欢了
我也是特别喜欢中东料理。
找到了
IMG_85334284×5712 3.74 MB
南湾居民可以来这买 adobe老师上面写的基本都有
https://maps.app.goo.gl/D2o4Wom2RojmJz7B9?g_st=ic
今天再次光顾中东商店，这次买了挂 国旗的那个。对比了之前一直吃的 Karoun，这瓶 Arz 酸奶的脂肪含量稍微低一点，酸奶也是块状，非常 creamy，口感有一点点酸
小更：以色列土豆馅酥饼 Bourekas
后来我再次光顾这家中东店时，发现下架一年多的以色列商品现在又上架了。今天推荐这个以色列进口的 Bourekas
image1920×1440 229 KB
Bourekas (בורקס) 是泛中东/巴尔干地区美食 Börek 的以色列版本，在以色列很受欢迎的小吃。超市买了急冻的酥饼回家后，直接放烤炉烤两面10+分钟就可以吃了。
Tnuva 有两种酥饼：土豆馅和奶酪馅，一包 800g 卖 $10.99，还不错，这些年都没有怎么涨价。疫情期间我一直有买它。
image700×763 156 KB
image700×763 153 KB
Taste the Land of Milk & Honey
@divinebaboon 这东西纽约应该也有的吧？
10000031001920×2550 302 KB
今天再光顾这家店，又有新发现
Jachnun 这款冰冻食品我还是第一次见。翻了一下营养表发现它脂肪非常非常高，卡路里也是爆表。回家查了一下，原来 Jachnun 是源于也门亚丁犹太人的传统 pastry。犹太人通常周五低温烘焙面团10+小时，然后周六 (安息日) 早上拿来吃。
@Bart2011 @yzhang91
这个酸奶是什么口感的呀，和国内那种玻璃瓶装的老酸奶类似吗
在土耳其的时候新鲜的ayran感觉很好喝，回来以后发现超市里卖的一个比一个咸
【引用自 Pby】:
这个酸奶是什么口感的呀
很浓稠的奶味，固体状，有点像吃豆腐。
国内老酸奶什么口味已经不记得了，但这个黎巴嫩的是固体不是液体。
【引用自 Pby】:
在土耳其的时候新鲜的ayran感觉很好喝
黎巴嫩这个确定不是 ayran。土耳其的 ayran 是很好喝，回美国这里不知为啥就变味了。
10000031171920×1446 233 KB
这个 bourekas 烤熟了是这样的
阿肚比老師的人生好像從來沒出現過什麼試錯成本。好像老師買什麼都是便宜的划算的質量好的。怎麼做到的。
中东食品本来就很好吃，试错机会低。毕竟是人类文明摇篮，几千年的饮食文化积累。只不过中文圈可能比较少关注中东美食，所以有必要开贴推广。
我这边一般都是宣传分享为主，试错了基本不会告诉大家。
會持續關注本帖的。小二也愛喝酸奶。
前几天去了一家也门餐厅，点了也门国菜 Mandi。烤羊腿很香
10000031851920×1446 267 KB
【引用自 Adobe】:
烤羊腿很香
阿肚比老師真會吃。
吃过的（伪）中东餐还是nyc的lamb over rice餐车最香
可以试一下正规中东餐厅，在 Google Maps 上挑 4.5+
上周末试了本市唯一一家 苏丹餐厅，用 Uber Eats 点了外卖，口感还不错。
Z Zoul Cafe
image1247×614 81.1 KB
除了羊腿很入味，配的一小盒浓汁配饭很香。有一种身在喀土穆的感觉。心系战火中的苏丹人民
@Lunasol
可以 开过去1h
昨晚还发现旧金山有一家高赞的正宗巴克拉瓦店，你可以试一下
Baklavastory (5.0/5 Google Maps)
sfstandard.com
The best baklava in SF is at a hidden bakery in the Mission
Tolgay Karabulut of Baklavastory is a man obsessed — and his stumble-upon bakery on the edge of the Mission is a revelation.
店家从土耳其南部进口顶级开心果，还有土耳其产的羊奶做 kaymak
17545728254981526459713502799213600×400 54.4 KB
@zzzzyyds @bigsur
感觉羊腿价格还挺合适的，baba ganoush售价是犹他两倍
这个我不喜欢 我感觉我已经吃过对我来说很好吃的了
但每次脑子里想起来都觉得很腻
家附近很多中东中亚店，我可以直接盖在adobe老师楼下吗
在target wholefoods能买到吗
主楼那个黎巴嫩酸奶，现在可以在沃尔玛买了，而且价格非常公道 (也可以在 Instacart 买)
image744×631 101 KB
可惜我这里没有中亚中东超市 我在亚特兰大的时候去过当地一家很大的中东超市，唉真羡慕
Ramadan Mubarak!
今年农历新年和斋月几乎同日也是非常凑巧了。如果大家吃完过年饭想试一下其他口味的话，伊斯兰斋月期间，很多清真餐厅提供 Iftar Buffet。由于是 buffet 所以尝鲜的成本可控，选择多多。大家可以搜一下自己所住的城市有哪些 Iftar 选择
举个例子，我在一个 FB post 找到湾区的 Iftar 合集。价格是2024年的，所以今年大概率会贵一点
Iftar Buffets in Bay Area : Updated 3/16 6:08pm
Mehran (Newark) $19.99 per person
Halal St Hot Pot (Newark) $29.99 per person weekdays, $34.98 per person weekends, $14.98 for kids ages 3-12.
Mention HALALFEST to get 10% off your order during Ramadan
Lahori (N First St, San Jose) $25 per person, $15 for kids
Ghazni (W Winton Av, Hayward) $22.95 adults , $8.95 kids under 9
Chopan (San Ramon) $25.99 per person, $12.99 for kids under 8
I Grill Kebabs (Santa Clara) $15 per person
Kettle’e (Santa Clara) $20 per person
Holyland (Santa Clara) $28 per person, price for kids based on age
Kinara (San Francisco) $30 per person , $15 for kids below 12
Chandni (Newark) (starts 3/17) $25 per person, $12.50 for kids
Richmond Kebabs & Gyros (Richmond) $29.99 per person
Holyland, Chopan and Lahori require reservations
Ghazni requires reservations for large parties
Prices stated are before tax.
DP 2: 阿富汗餐厅 Ghazni 的斋饭
1st Ramadan Iftar was at Ghazni Afghan Kabobs in Hayward. Food was freshly cooked and tasty and the buffet price was very reasonable for the number of dishes available. There were a variety of dishes such as :
Chicken Qabli Pulao
Chicken Curry
Kofta Curry
Sabzi Challow (braised spinach)
Lubya (kidney bean curry)
Okra Stew (tomato based)
Chicken Tandoori
Chapli Kebab
Afghan Naan
Salad
Pizza for kids
Firni for dessert
Tea and Dates
image960×720 150 KB
@yzhang91 @lstxtt @SEV
image1024×683 269 KB
image1024×657 220 KB
image1024×683 175 KB
东地中海连锁餐厅 Zaytinya 去年底在湾区的 Palo Alto 开了一家 (Menu)
坐标就在 Stanford Mall，离 Palto Alto Caltrain 很近
Zaytinya 是土耳其 + 希腊 + 黎巴嫩料理的结合。看了一下菜单，的确三个国家的特色菜都有。这个词在土语是橄榄油的意思
这家有人吃过吗 不知道是不是那种量产风格 价格倒是看起来很Palo Alto
应该没人吃过 东地中海餐厅比较少人关注所以
我在南湾吃过希腊和土耳其餐厅 不过很少有机会在食堂外面吃
南湾有推荐的吗
现在感觉也没啥特别好的 之前我去 Evvia Estiatorio 还不错
Kali Greek 和 Oren’s Hummus 都是covid之后不太行了
【引用自 ever】:
南湾有推荐的吗
Holyland Restaurant and Catering
Dishdash
Chelokababi Persian Cuisine 伊朗餐厅
Dish Dash 我吃过几次了，黎巴嫩口味的，很不错
上星期通过 Instacart 买了两包 进口 Bourekas 用了信用卡配的 $15 credit 一边吃一边刷新闻看 其中奶酪馅儿的是第一次尝试 /uploads/short-url/qLiL4XCtqiWl2I9itKrLkCrMB52.png?dl=1 /uploads/short-url/iGhwuFuuEYv29m8G42f5llnBy9L.jpeg?dl=1 烤出来后口感非常棒 不是很咸 口味正宗 在烤炉烤大概30分钟 拿出来大概是这样子的 (网络图片) 奶酪馅的确认是三角形 /uploads/short-url/3W7kMhg34J4Zzm0i0sG9SreSumi.jpeg?dl=1 /u/258 /u/yzhang91 /u/zee /u/jaychien
慕名前来尝试Adobe老师推荐的Mandi，来太早了，米饭还没好 点了杯咖啡等待中，老板娘送了一块Baklava，还不错 /uploads/short-url/6zsjbLQP0xOg83MzhJPAUyNvAVh.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/bTo7JVerVOd02D4K91WPYmte191.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/zGD8puOJNdlhLxUysbDTF55s1Ey.jpeg?dl=1
太好吃了！羊肉特别嫩，很入味，米饭也好吃。收藏了，下次进城再来。Adobe老师真的太会吃了 /uploads/short-url/m7faUsLR4DrOa3QMgwQiMPwBK11.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/6ffk4Tl9g3jmFSDMqJW1lDnLhIY.jpeg?dl=1
我本来就是喜欢吃中东菜，所以分享给大家，希望能开拓视野 (论坛DP都是东亚餐) 在中东菜系里，也门菜是比较有代表性的，而且在美国各地都有，但是咱们老钟基本不去/没听说过。 https://www.uscardforum.com/t/topic/276189/47，如果你下次去首都的话也可以试一下
收藏了，感谢指路。我之前也喜欢吃shawarma和kebab之类的，但这次的也门菜打开了新世界的大门，口味更好了
上星期在 Instacart 买了蘑菇馅的 Kibbeh， 进口产品，一盒 $10。Kibbeh 也是黎凡特地区的特产，在 非常受欢迎。土语叫 İçli köfte (stuffed meatball)。 /uploads/short-url/yptveI6uk84cwGh6Ye8YW9fHzaP.jpeg?dl=1 Wikipedia 对 Kibbeh 的介绍。通常这是肉馅，但是我只能买到素的，不过口感 这玩意已经油炸熟了，在家可以放烤炉加热就可以吃 Kibbeh 是一道流行于阿拉伯世界和黎凡特地区的菜肴，其使用添加香料的碎肉末和布格麦制成，基贝亦被公认为是黎巴嫩与叙利亚的国家代表食物。 在黎凡特饮食中，Kibbeh 的做法是先将碾碎的干小麦与肉一起捣成细腻的糊状，而后捏成卵形，再撒上烤松子和香料。Kibbeh 也可分层铺在托盘上烤制，或油炸、烧烤，甚至做成生食形式的 Kibbeh 。在叙利亚的北方大城阿勒颇至少可以找到17种类型的 Kibbeh 。在伊拉克饮食里，也有使用米或法里纳麦粉制作的 Kibbeh /u/oasis /u/lstxtt
前几天随便进了家伊朗bakery店，买了张他们的Sangak饼（这应该是伊朗特色吧？），真香
是现做的饼对吧，那肯定香
今天去了一家阿富汗餐厅 https://maps.app.goo.gl/57PntLDD6BGptLzQ8?g_st=ac 点了两道菜：Mantoo和Qabuli Palow 来自Gemini的简介： Mantoo（阿富汗风味牛肉饺子） 这是一种阿富汗传统的手工蒸饺。薄薄的面皮里包裹着经过香料调味的牛肉末和洋葱。出锅后，上面会淋上浓郁的阿富汗特制大蒜酸奶酱（Chakah）以及带有黄豌豆的肉酱。口感层次非常丰富，是极具特色的一道主食/前菜。 Qabuli Palow（阿富汗国宝级抓饭） 这是阿富汗最著名的代表菜。香气四溢的巴斯马蒂长粒米饭上，铺满了微甜的焦糖胡萝卜丝和葡萄干。米饭下面通常藏着炖得极为软烂、几乎“入口即化”的羊肉或牛肉。这道菜完美平衡了咸、甜、香三种口感，是进店必点的招牌。 /uploads/short-url/lDb2HXgbI5nyZVAT0sUdm2em6AK.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/3PQlJE7puXoSgBKWb5Irq7UgaBc.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/qSpHfKnz8rC7H6MYwmoUXdVgG99.jpeg?dl=1 这家店的阿富汗饺子真的好吃，尤其是趁热，凉了会有点腻，配着店家送的沙拉刚刚好。 羊肉抓饭也不错，但没有很惊艳，羊腿肉要是再软烂一些就好了。和之前那家也门菜不一样，这道菜的羊肉更多是肉的本味，咸香，没有很复杂的香料，但也好吃。 会为了饺子再来，下次尝尝Bolani（阿富汗馅饼/煎薄饼） 感慨一下，泥潭真是个好地方。心情太不好，出来吃饭，吃到了好吃的，还可以分享出来，美好的一天（半天）又开始了！
谢谢分享 东湾有很多阿富汗餐厅，来对地方了
正好住这附近哈哈，之后再探再报