不完全纽约欧洲烘焙甜点小总结
纽约与哥本哈根烘焙店铺优劣对比，含风味避坑指南。
1. 关键信息
- 纽约烘焙：La Cabra（Fabrique、Smør 同类）豆蔻卷评价分化，La Cabra 有嚼劲、底部焦脆但略甜；Fabrique 豆蔻卷更受欢迎。
- 哥本哈根烘焙：Juno 豆蔻卷香气浓郁、面团弹性好，胜过预期；Hart Bageri 的 kouign amann 焦糖层过硬；Andersen Bakery 普通可颂平庸。
- 可颂/法棍：Le Fournil 曼哈顿最佳；L’Appartement 4F 原味可颂不输前者；纽约时报 2023 最佳可颂清单可参考。
- 其他风味：Lady Wong 娘惹糕推荐；Fouet 芝麻甜品（白巧+紫苏）值得尝试；巴黎 Des Gâteaux et du Pain 的栗子梨子 tart 惊艳。
- 避雷项：ALF mushroom danish 虽佳但普通可颂一般；Watchhouse 豆蔻卷有肉桂味犯忌。
2. 羊毛/优惠信息
无
3. 最新动态
- Juno 营业时间：周三至周六 7:30–18:00，周日 8:00–15:00（#17、#18）。
- 新增试吃：Ferrane Bakery（布鲁克林）豆蔻卷比 Fabrique 更佳，Watchhouse 伦敦店豆蔻卷含肉桂（#48）。
- Paloma 与 Somedays：均已开设曼哈顿分店（#15、#48）。
4. 争议或不同意见
- Fabrique 豆蔻卷：#38 认为面太松软易散架，与 #1 评价一致。
- ALF vs. Fabrique：#33 认为 ALF 的 mushroom danish 更佳。
- Juno 排队与关门：#15、#18 反映营业时间短、排队久；#17 指出实际营业时间更长。
5. 行动建议
- 优先尝试：La Cabra（豆蔻卷）、Juno（豆蔻卷）、Le Fournil（可颂）、Des Gâteaux et du Pain（栗子梨子 tart）。
- 避坑：Watchhouse（肉桂味）、Fabrique（若不喜欢松散口感）。
- 出行参考：哥本哈根 Juno 提前查营业时间；纽约可参考 NYT 最佳可颂清单。
疫情以来通货膨胀，以前去餐厅探店的消费已经降级成试吃各个烘焙店 。本帖随意讲讲收藏夹里的一些小店，欢迎补充。
纽约
La Cabra, Fabrique, Smør：三家都是北欧烘焙，在此只比较豆蔻卷cardamom bun。我不喜欢肉桂的气味，但是豆蔻却感觉很香。La Cabra的豆蔻卷有嚼劲，面不死不塌，底部焦糖很脆，除了稍微甜了一点和个头小，其他没毛病。Fabrique的豆蔻卷面太松太软，感觉要散架。Smør的面团感觉有点太湿，也是没有弹性。
Raf’s, ALF：几乎是同时开的烘焙。试过ALF的mushroom danish非常好，开酥很棒，蘑菇不咸很鲜，cheese味不过重。后来再试了普通的可颂就一般。Raf’s的草莓可颂有点太甜。
Librae，Bourke Street：都是带中东风格的烘焙。Librae的Za’atar labneh morning bun很好，葱香浓郁，有嚼劲，酥皮部分很脆，有点像改良后的花卷。它的Jerusalem bagel就一般，盐太多。Bourke的shakshuka danish很好，蛋的部分很嫩很香，酥皮也不错。
Michaeli, Breads Baker：两家的babka都很好，前者有mini babka，后者只卖一大块那种。
Le Fournil, Frenchette, Dominique Ansel：都是法式正统路线。Le Fournil的可颂是我心目中曼哈顿最佳。Frenchette有一些新颖的夹心咸味酥皮，都很抢手。DA虽然是排长队的网红，但是它的DKA和某些甜点还是有水准，而且中城东的分店不太会排队。
Lady Wong, Kuih Cafe, Patisserie Fouet, Takahachi：都是亚洲风味的烘焙。Lady Wong的各种娘惹糕都很喜欢。Kuih Cafe也是娘惹糕出名，但是一般卖一大盒，有一些糕偏甜。Fouet的芝麻味的甜品可以闭眼买，白巧克力和紫苏的搭配也很特别。Takahachi就是买最出名的抹茶红豆卷。
布鲁克林据说有很多厉害的酥皮pastry，但是我不经常去，希望有人补充。
北欧
瑞典的Fabrique：比纽约同名店好很多。豆蔻卷的香气和韧劲都不错，值得一吃。
哥哈Andersen & Maillard：以正方体形的可颂出名。尝试了开心果味，开酥很好，内馅以为会比纽约的不甜一些，但还是没法接受。咖啡还不错。
哥哈Hart Bageri：据说是NOMA的面包供应商，去之前期待很高，点了豆蔻味的kouign amann。虽然豆蔻气味浓郁，但是kouign amann的焦糖层太硬了，不是我想像的可颂那种酥脆度。所以小失望。
哥哈Andersen Bakery：在河对岸有点难走。只尝试了普通的可颂，无功无过。
哥哈Juno：本来没什么期望但是很惊喜。在一个街区以外就闻到了豆蔻香味。走近发现排长队，排我前面的一个中国女生说她从东京飞哥哈十几个小时，一下飞机就来Juno，一定要买他们的一种内馅类似蛋挞的danish。我本来只想买豆蔻卷，后来被她安利买了两样。豆蔻卷香气四溢，面团弹性良好，而且好像比La Cabra不那么甜一点点，感觉是人生豆蔻卷了。另外那个danish也很酥，不过甜，蛋香柔和。
哥哈还有一个Rug Bakery，没时间去试，看评论貌似不错。
巴黎
可颂之前在别处写了，目前感觉还是La Maison d’Isabelle最佳，非常buttery。Carton，Stohrer，LAURENT DUCHÊNE Paris 13ème，Cyril Lignac都感觉不及它。
巴黎主要写写各种patisserie。最红的自然是Cedric Grolet。2021年去Le Maurice那家完全没排队，当时吃了假橘子惊为天人。本来以为会过酸过甜，或者有香精味。但其实甜味很克制，香味淡雅，的确值得上那个价钱。2022年再去就排了一个小时，买了假梨子和假柠檬，甜味还是很克制，但是果香似乎稍弱。Opera那家好像主攻各种酥皮，评价貌似一般，所以没去过。
Des Gâteaux et du Pain：主要是各种tart类甜点。第一次去了靠近Bourdelle Museum的那家分店，买了栗子泥做底、上面铺了梨子片的tart，比较惊艳。栗子不太甜，梨片香气清雅，塔皮酥脆，各种气味混合起来不冲突且有层次。今年去了靠近河的那家，买了一个带藏红花的橘子塔，稍微差一点。期待女主厨能想出更新鲜的搭配。
Carl Marletti：尝试了紫罗兰味的Saint Honore，不腻，香味稍淡，糖片有点甜。可以一吃
Cyril Lignac的Equinoxe一般，有点甜。Michalak的假芒果一般，芒果香味不重，有点人工感觉。Maison Aleph也一般，各种mini choux用的中东式龙须丝不够轻盈，厚重且没有香味。
Mori Yoshida：吃了一种栗子塔，感觉是蒙布朗的变体。上面的慕斯很轻巧，香气也不错，但是下面巧克力部分太甜。相比之下Yann Couvreur的巧克力塔就轻盈很多。
最后不负责任地抛出暴论——我最喜爱的欧洲巧克力前三：根特的Deduytschaever，苏黎世的Sprüngli VIP，巴黎的Le Chocolat Alain Ducasse
【引用自 medley】:
La Cabra
他家的咖啡也很好喝
歪楼加一个，如果喜欢葡萄牙蛋挞的话，chinatown附近有一家Joey Bats Cafe
joey会撒肉桂粉，我不喜欢。
里斯本三家最出名的蛋挞，我只有belem那家觉得不齁甜。
还是觉得中式蛋挞就可以了
有没有芝加哥的类似攻略啊，穷人不想踩雷去挨个探店，只能看别人的攻略
Union Square 旁边有家 Ole & Steen LZ 试过么
我觉得还过得去
我觉得一般，所以没有写
你可以让他不撒耶…
我还蛮喜欢肉桂粉的，算事特色？里斯本的那些也都是撒的
我现在想尝试阿拉伯咖啡
据说里面会加豆蔻，特别香
好想试试
巴黎的那些bakery每年会评奖的，你可以试试：
最好的法棍：
paris.fr
La meilleure baguette de Paris 2023 se déguste… dans le 20e arrondissement
Pour son 30e anniversaire, le Grand prix de la Baguette de tradition française de la Ville de Paris est décerné à Tharshan Selvarajah, dont la boulangerie « Au levain des Pyrénées » est située au 44, rue des Pyrénées dans le 20e...
类似的也有pain au chocolate
leparisien.fr – 30 Nov 23
VIDÉO. Seine-et-Marne : on a testé le meilleur pain au chocolat...
Il est généreux, bien beurré, généreusement chocolaté et il faut au moins 24 heures pour le préparer : voici le meilleur pain au chocolat 20
乖 說寫就寫
看了一眼差不多都是有牛奶的……还是在家自己烤吧
我一般只吃croissant，文中列出的都是歷年冠軍
我的感覺是你一家都不會去
【引用自 medley】:
哥哈Juno：本来没什么期望但是很惊喜。在一个街区以外就闻到了豆蔻香味。走近发现排长队，排我前面的一个中国女生说她从东京飞哥哈十几个小时，一下飞机就来Juno，
這麼誇張？那月底就去嚐嚐看吧
【引用自 medley】:
哥哈Juno
他們家的營業時間好拽哦
Sunday
* Closed
Monday
* Closed
Tuesday
* Closed
Wednesday
* Closed
Thursday
* Closed
Friday
* 7:30 AM–6 PM
Saturday
* 7:30 AM–6 PM
Juno the bakery · Århusgade 48, 2100 København, Denmark
Juno the bakery · Århusgade 48, 2100 København, Denmark
★★★★★ · Bakery
人家Ins上明明寫： Wednesday-Saturday 7.30-18.00
Sunday 8.00-15.00
其實另外幾家也值得去啦，怎麽樣都比美國的好
【引用自 medley】:
哥哈Juno
本來都路線看好了 結果別人六點就關門了
今天一早沒時間 直接來CPH lounge吃算了
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【引用自 未知】:
不完全纽约欧洲烘焙甜点小总结 吃货
我的感覺是你一家都不會去
人在芝加哥，自己心里没点数吗？
上次小飞机降落CPH一边，然后穿过整个机场看到这家休息室，没时间进去很遗憾。感谢老娘打卡
正在吃这个国王饼
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那老娘多上點圖給hon
應該是priority pass進過老娘覺得很不錯的啦 丹麥男人也很養眼
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最後在電梯還臭美自拍被抓包
你好懷啊 老娘4點才到酒店 check-in就開始看地圖結果到了那邊別人已經關門了
第二天7點就要趕去機場 別人還不開門
哼 老娘反正準備6月還要來的
……这么短的时间就不用想着打卡了
本來只是想去吃個Noma的 別人不鳥老娘
老娘來扭腰打卡了 一大早不想走太遠 就去找我們土澳咖啡
https://maps.app.goo.gl/gwphJEzWY5vNTu4v9
St Kilda coffee 老爺說還不錯 豆子稍微有點苦
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老娘點了個everything Croissant 居然吃出了個蔥油餅的感覺 老爺不愛 老娘挺喜歡
土澳可以试试bluestone lane
那家到處都是 上次還拉了頂頂 @summitguy 他說一般
推荐澳国人去little collins
各种brunch咖啡盲点无雷
多謝 明天和老爺準備去吃早餐
【引用自 medley】:
little collins
姊妹早上好 老爺說flat white too watery 老娘覺得挺好吃
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店內牌子是從我們貓本撿來的嗎？ 有點思鄉了
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【引用自 medley】:
试过ALF的mushroom danish非常好，开酥很棒，蘑菇不咸很鲜，cheese味不过重。
聽姐妹的來打卡啦
多謝推薦
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還路過了 @alousabao 辦公室
【引用自 TrashPanda】:
還路過了 @alousabao 辦公室
老娘带我逛了逛
纽时最近评了纽约21家best croissant, 娘可以看看
https://www.nytimes.com/article/best-croissants-nyc.html?unlocked_article_code=1.R08.WHk_.ciOAS8QCinhy&smid=url-share
免费版
The Economic Times
Best Croissants in New York City - Full list of bakery, restaurant address
A croissant is a buttery, flaky pastry of Austrian origin that became a hallmark of French baking. It's made from a laminated dough, which involves folding layers of butter into dough multiple times to create a light, airy texture with distinct...
哪些店有too good to go捡漏？
建议上xhs看看
【引用自 medley】:
Fabrique的豆蔻卷面太松太软，感觉要散架。
繼續打卡 老娘覺得不錯唷 老爺說不行
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這家也在你司附近 @ALousaBao
写完本文后又去了上十家纽约烘焙，然而有记忆点的不多。捡一些精华来评价
Radio Bakery
在布鲁克林，平时排长队。好像最有名的是铺有各种topping的佛卡夏，但我就吃了个可颂。水平不错，不过不值得专门去。
Somedays bakery
在LIC，也有比如烟熏三文鱼可颂这种奇葩样式。regular croissant也不错，和曼哈顿平均水平差不多。店内座位有限，可以去河边公园
Paloma
有两家在布鲁克林，普通可颂非常酥，值得去。黑芝麻可颂的香味有点淡，其实不太推荐
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Kora
这家非常值得去，虽然在遥远的sunnyside
shortribs mushroom danish香彻脑髓，而且不咸
不一会就全部吃完
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Papa d’Amour
Dominique Ansel开的法式和台式bakery fusion
各种新奇款式比如香肠糯米饭可颂、葱油九层塔酥包
yelp上评价两极，其实可以理解，因为和传统法式的味道差别太远
香肠糯米饭可颂有很浓的锅气，很奇特但也有点腻
我觉得可以试一次
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L’Appartement 4F
本店在布鲁克林没去过，后来开了西村分店就试试。西村店没有座位只有一个窗口，但排队的人还是很多。原味可颂开酥很棒，黄油香味浓。感觉可以和Le Fournil并列。店里还卖法棍，感觉是很正统的法式烘焙。
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去la cabra吧
不过老爷的口味真是很挑诶
你们波士顿能满足他吗
【引用自 medley】:
你们波士顿能满足他吗
滿足不了
老娘对我司了如指掌
【引用自 medley】:
L’Appartement 4F
btw 这家店主是个挺美的前工程师, 布鲁克林总店估计可以碰到
Hatchet Outdoor Supply Co.
Croissants as a Means of Transportation with Gautier Coiffard
We were so flattered when Gautier and Ashley Coiffard came into our shop to ask if we wanted to work on a special version of our Brooklyn Heights hat together.
Their bakery L'Appartement 4F is just a few minutes walk from our shop. We'd waited in the...
CNBC – 10 Sep 22
This 34-year-old quit his engineering job to open a bakery in New York...
In January, Gautier Coiffard quit his six-figure engineering job to open a bakery with his wife in Brooklyn, New York. The business now brings in $128,000 per month.
老娘昨天晚上被那個誰誰誰拖去蹦迪弄到三點半才回酒店 累死了
早上睡到十點多才磨磨蹭蹭起床退房
不知道吃啥 無意間發現一家Taiwanese American bakery
老娘就只想吃個豆漿+油條
反正十一點了 就吃個滷肉飯便當早午餐
https://maps.app.goo.gl/ykaVDuojUEqMGNih8?g_st=ic
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收到 马上来堵你
这家跟本楼有何关系
这次又试了纽约两家的豆蔻卷 Ferrane bakery 在布鲁克林，没有la cabra那么甜，豆蔻香气足，外酥里韧，比fabrique好多了。稍微有点干。 /uploads/short-url/kqUqBfyu67YIwY1wBBAzOiSW5Ne.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/3gCjB3eAJT4zqNLYTqDJJ3WceuR.jpeg?dl=1 /uploads/short-url/lzUZob1aa6nAztkOLOrtCwG9jap.jpeg?dl=1 Watchhouse 伦敦开来的咖啡店，最近开了第三家店在park ave south。因为有免费咖啡code所以来了 豆蔻卷里居然有肉桂气味，犯了我的大忌。咖啡也普普，不想再去了。 /uploads/short-url/qtyF5qyrJWMr367L8xl09fhbBZU.jpeg?dl=1 另外前面写过的paloma和somedays都开了曼哈顿店，更加方便了