美国最好喝的冷压初榨橄榄油
橄榄油适合凉拌低温，炒菜看菜谱，爆炒用牛油果油。
1. 关键信息
- 楼主 #1 @luer 推荐单一来源、Extra Virgin & Cold Pressed、玻璃瓶装橄榄油，直接喝有烧喉感。
- #4、#7、#9 指出 Extra Virgin 烟点低，不适合炒菜，适合凉拌、低温料理。但 #22 补充：氧化稳定性（Oxidative stability）比烟点更能预测烹饪安全性，烟点不能直接用作安全健康烹饪参考（维基百科链接）。
- #6、#7 建议炒菜用牛油果油（Costco 牛油果油）。#38 分享牛油果油烟点高、味道淡，可减少公寓烟雾报警器触发。#44 表示现在都用牛油果油。
- #15 推荐 lard 和 duck fat 作为替代。#24 @luer 赞同炒菜最香的还是猪油。#56 @Carbonates 表示重庆人吃面必须用猪油，加多葱和油辣子，香惨。
- #23 总结：凉拌用初榨橄榄油，热炒用牛油果油、精炼橄榄油、高油酸葵花籽油。
- #32 推荐炒菜用山茶油。
- #43 引用最长寿者 Jeanne Louise Calment（活到122岁）声称橄榄油是长寿秘诀，但她每天也抽两根烟。
- #52 引用研究（oliveoilsource.com）：Extra Virgin 橄榄油在 180°C（356°F）以下加热仍可保留抗氧化物质，适合普通家常炒菜，非高温爆炒即可。
- #53 @Scotts: 抗氧化物质在高温下被破坏，最终还是要看菜谱决定。
- #54 @s102032051: 橄榄油高温下仍然优异（附图）。
- #55 @Scotts: 最终看食谱，煎牛排或简单炒菜用橄榄油；油爆双脆、干煸类、水煮鱼等用牛油果油。
- #30 调侃椰子油可当黄油用。#27 质疑椰子油凉拌可行性。
- #49 质疑直接喝油的好处？#51 表示拌沙拉能理解，直接喝油奇怪。
- #28 问直接喝会不会腻死。#19 问直接喝是否会像减肥药一样排油。#21 回复直接喝油会喷射。#35 认为直接喝冷压初榨排油听起来像 wellness influencer 骗局，建议还是拌沙拉。
- #59 @asdff 建议在亚马逊买标注 harvest date 的橄榄油，比店里新鲜。
- #62 @Russell 喜欢炒菜和水煮青菜，但嫌美国沙拉酱不对胃口，考虑海运低卡拌酱。
2. 羊毛/优惠信息
- #47 @Boi 报告：Costco 近期有西班牙 first harvest 的 Extra Virgin 橄榄油，$9.99，但没有欧盟产地章；有时卖有 DOP 章的 Tuscany、Roma、Sicily 地区 EVOO。牛油果油有玻璃瓶有机、墨西哥产的。
- 无其他新增优惠信息。
3. 最新动态
- #19、#21、#35 新增讨论直接喝橄榄油会导致排油/腹泻，质疑其健康合理性。
- #22 引入氧化稳定性 vs 烟点概念，提供科学依据争论炒菜适合性。
- #20 搭车问花生油健康角度（附图），未获深入回复。
- #48 提到星巴克之前有橄榄油咖啡。#58 @Save4life 补充星巴克橄榄油拿铁喝完化身喷射战士。
- #47 分享 Costco 橄榄油和牛油果油最新促销信息。
- #52 补充科学文献，支持 Extra Virgin 橄榄油可用于家常炒菜（≤180°C）。
- #53 @Scotts 指出高温破坏抗氧化物质，最终看菜谱决定。
- #54 @s102032051 上传图片声称橄榄油高温下仍优异。
- #55 @Scotts 补充具体场景：煎牛排、简单炒菜用橄榄油，爆炒类（油爆双脆、干煸、水煮鱼）用牛油果油。
- #56 @Carbonates 强调重庆人吃面离不开猪油，橄榄油不适合。
- #57 @公共账号 分享 YouTube 链接（https://www.youtube.com/watch?v=iy6-m1sx30w&t=507），未说明具体内容。
- #59 @asdff 推荐在亚马逊购买标注 harvest date 的橄榄油。
- #60 @Edward40 表示还以为是精炼橄榄油，未提供新信息。
- #61 @不知道是谁 仅回复“喝？？？”，未提供新信息。
- #62 @Russell 喜欢炒菜和水煮青菜，但嫌美国沙拉酱不对胃口，考虑海运低卡拌酱。
4. 争议或不同意见
- 橄榄油是否适合炒菜：多数认为不适合高温爆炒（#4、#7、#8、#9、#17、#25、#40），但 #12 楼主坚持可用，#29 认为非爆炒即可，#52 提供 <180°C 可用的研究，#22 指出烟点不直接等同氧化稳定性。#53、#55 进一步强调高温破坏抗氧化成分，最终看菜谱，而不是单纯看温度指标。#54 持相反观点认为高温下橄榄油仍优异。争议持续。
- 直接喝油：早期被视为硬核（#3、#9），新增回复多持质疑/否定态度（#19、#21、#28、#35、#51），认为会导致腹泻或没必要。#58 再次印证星巴克橄榄油拿铁导致腹泻。
- 推荐油品分歧：牛油果油（#6、#7、#23、#38、#44）、猪油/鸭油（#15、#24、#56）、花生油（#18）、山茶油（#32）、精炼橄榄油/高油酸葵花籽油（#23）各有支持者。#55 提出根据具体菜谱（煎牛排 vs 爆炒）选择不同油。#56 强调猪油在重庆面食中的不可替代性。
- 椰子油用途：#25 建议凉拌，#27 反驳椰子油难拌动，#30 反讽当黄油用，#34 开玩笑用 cheese grater 刮着吃。
5. 行动建议
- 根据烹饪方式选择油品：凉拌、低温料理用 Extra Virgin 橄榄油；中餐爆炒选牛油果油、猪油/鸭油、山茶油或高油酸葵花籽油；普通家常炒菜（≤180°C）也可用 Extra Virgin 橄榄油，但煎牛排、简单炒菜可用橄榄油，而油爆双脆、干煸、水煮鱼等需牛油果油。重庆吃面建议用猪油。
- 购买橄榄油注意标注采集时间（#2）、是否玻璃瓶装（#1）、以及 DOP 产地认证（#47）。Costco 近期有西班牙 first harvest EVOO $9.99，可关注。也可在亚马逊购买标注 harvest date 的产品（#59）。
- 不建议直接喝橄榄油，可能引起腹泻；拌沙拉是常见合理用法。星巴克橄榄油咖啡已被证实导致腹泻（#58）。
- 选择食用油时，可参考氧化稳定性（Rancimat 方法）而非单纯烟点，但最终仍需结合具体菜谱判断，因为高温会破坏抗氧化物质（#53、#55）。
LZ 受到漂亮国的 influencers 影响后 开始把所有油品都换成橄榄油，家里做菜已经大半年都是橄榄油了，再也不买其他油品，偶尔兴致来了还会直接喝。 挑选橄榄油的几个准则 单一来源 Extra Virgin and Cold Pressed 缺一不可 玻璃瓶装 （有看过欧洲人争论说瓶子跟品质没关系） /uploads/short-url/i5hdXxATeNCsWzPGIIjOZS4TIbf.jpeg?dl=1 这款是我挑选后觉得特别划算跟单一来源西班牙橄榄油，不确定 organic 是否带来什么益处，但秉持着有也没有好，喝起来确实喉咙有点烧烧的。
这款好像没有采集压榨的时间
這麼狠直接喝的嗎 自從比較常在家做菜之後,我發現用油量真的蠻大的,我買的是Costco兩瓶綑在一起賣的那一種,疫情之後漲了太多了,加上用油量又大,我就改成一半用橄欖油,一半用葵花油,也不知道油的好壞對健康到底有多大的影響?
但是extra virgin的橄榄油并不适合用来炒菜 只能用来凉拌啥的）
真的更好吃吗
炒菜还是得用牛油果油
不适合炒菜吧，现在都买Costco的牛油果油，烟点高，也没什么味儿。
这是关键啊，根本不能用在中餐炒菜上
喝橄榄油？真硬核 先赞后看 不过橄榄油特别是初榨烟点很低，适合做一些低温料理，比如办个沙拉。
luer: 家里做菜已经大半年都是橄榄油了 凉拌仙人吗
Russell: 用油量真的蠻大 有多大？搞清淡点半年用不到24 oz veg直接水煮
煎蛋啥的都用橄榄油，煮其他炖牛肉、咖喱也都是，不常做其他中菜需要爆炒的。
I11usion: 不适合用来炒菜 怎么说？
luer: LZ 受到漂亮国的 influencers 不应该是avocado吗
说实话，我用过最好的还是 lard和duck fat lard很neutral duck fat能重复用，香
之前跟一个老领导聊，说每天喝一壶橄榄油
烟点低的油不适合炒菜的 油温超过烟点的时候油脂会分解产生有害物质
基因里还是喜欢花生油 香啊主要是
直接喝的话，会不会排油？像那种减肥药一样。
搭车问一下，这种花生油从健康角度看怎么样 /uploads/short-url/8xIaF8tspW7ZeEOxnljmpnmnxqd.jpeg?dl=1
直接喝油会喷射
其实烟点和分解不是直接关联的 Oxidative stability is how resistant an oil is to reacting with oxygen, breaking down and potentially producing harmful compounds while exposed to continuous heat. Oxidative stability is the best predictor of how an oil behaves during cooking. The oxidative stability does not directly correspond to the smoke point and thus the latter cannot be used as a reference for safe and healthy cooking. https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point#Oxidative_stability https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point#Oxidative_stability Hydrolysis and oxidation are the two primary degradation processes that occur in an oil during cooking. Oxidative stability is how resistant an oil is to reacting with oxygen, breaking down and potentially producing harmful compounds while exposed to continuous heat. Oxidative stability is the best predictor of how an oil behaves during cooking. The Rancimat method is one of the most common methods for testing oxidative stability in oils. This determination entails speeding up the oxidation pro...
咋又讨论起食用油了？我记得以前有个主题讨论很久 凉拌：初榨橄榄油 热炒：牛油果油，精炼橄榄油，高油酸葵花籽油
确实炒菜最香的还是猪油
又来一个用橄榄油炒菜的 什么橄榄油椰子油葡萄籽油这种请老老实实拿去凉拌，别养生把自己养沟里去了
领导要修仙吗？还是修仙了才能成为领导？ ? ？ 吾辈肉体凡胎不能理解其中奥义
Define_P: 什么橄榄油椰子油葡萄籽油这种请老老实实拿去凉拌 椰子油拌得动吗，你拌一个试试？
这东西能直接喝？不会腻死吗？
橄榄油炒菜本身没问题吧 只要不是温度太高爆炒冒烟就行 爆炒的话才需要avocado oil
有道理，那当黄油用吧
橄榄油烟点高还挺好的
炒菜的话推荐山茶油
初榨橄榄油基本是常见的油里烟点最低那一档的
可能是用cheese grater刮下来吃硬的？
直接喝冷压初榨会排油听起来像某个wellness influencer的骗局哈哈。还是拿来拌沙拉吧，这价格可糟蹋不起。
看更新z
还有直接喝的，太高级了
做中餐很适合用牛油果油，烟点高不容易起烟味道还淡，之前住的公寓一做饭烟雾报警器就报警，换了牛油果油感觉报警次数显著减少
健康而言話還是看抗氧化度為主。
luer: Extra Virgin and Cold Pressed 这玩意不能煎牛排，不能煎蛋，更别提炒菜。 可能唯一能做的是日式鸡蛋卷。但是影响风味
几升的壶
记得前几年有一回中超买了菜籽油，不知道烟点那么低，炒完一屋子都是油污
世界上有记录证明的最长寿者 Jeanne Louise Calment 也声称橄榄油是她的长寿秘诀。不过她同时一天两根烟，所以信你爱信的就行
我现在都用牛油果油了
原来这个是用来喝的
一看到典型法国女名字，觉得每天两根烟太正常甚至算少了
Costco 最近有西班牙的first harvest 的evoo, 但是没有欧盟产地的章，9.99。有时有卖有dop 的Tuscany , roma 地区， sicily 的evoo，这些都有DOP章。 牛油果油有玻璃瓶organic 的，墨西哥的。
星巴克之前的橄榄油咖啡
喝油的好处是…?
之前做过一段时间椰子油咖啡和黄油咖啡喝，还可以
感觉拌沙拉能理解，直接喝油就…
I11usion: 但是extra virgin的橄榄油并不适合用来炒菜 只能用来凉拌啥的） 只是不适合高温爆炒，普通的家常炒菜还是可以的。研究显示是到180C （356F)左右还可以保持原来的抗氧化物质 https://www.oliveoilsource.com/info/heating-olive-oil https://www.oliveoilsource.com/info/heating-olive-oil One of the questions we are asked most often is what happens when olive oil is heated and/or used for frying. The important thing about cooking with any oil (olive or otherwise) is not to heat the oil over its smoke point (also referred to as smoking...
抗氧化是在都没被破坏的时候比的，高温烹调把有效成分都破坏了产生有害物质也谈不上健康了，所以最终还是看菜谱决定。
橄欖油高溫下還是優異 /uploads/short-url/f7gFtKkL6ct5bVMlGtM7dhiHp1c.png?dl=1
所以最下面的结论最终还是看食谱。煎牛排根据最终熟成或者是简单炒个菜我会用橄榄油，某些中餐，比如油爆双脆、干煸类或者水煮鱼之类的用牛油果油。
全用橄榄油吗 煮面也吃橄榄油吗 重庆人吃面不吃猪油吃不下去lol 猪油 多葱 再加自己弄的油辣子 香惨
https://www.youtube.com/watch?v=iy6-m1sx30w&t=507
想起去年还是前年星巴克出的橄榄油拿铁，喝完化身喷射战士。
我在亚麻上买标注harvest date的，比店里新鲜一点点
我还以为是精炼橄榄油
喝？？？
喜歡炒菜,水煮青菜我是在想以後海運搞點低卡拌醬,美國的這些沙拉醬實在不對胃口